Profesora invitada: Virginia Martín

En este taller estudiaremos los principales ingredientes de las galletas. Con distintas harinas; con o sin leche; con o sin huevo. Y además del azúcar trataremos otros como el sirope de agave. Además daremos un toque especial con glaseados, aromas adornos, tropezones… . Las posibilidades son infinitas.

Virginia os llevará mucho más lejos que el monotemático mundo de la galleta de mantequilla (¡aunque por supuesto la elaboraremos pues es toda una delicia!). También os ayudará a entender el papel del huevo en vuestras elaboraciones, así como el de las grasas, presentando una alternativa estupenda a la mantequilla, como es el aceite. Trabajaremos porcentajes, y el tacto se convertirá en nuestro principal aliado para lograr todo un abanico de texturas. Como siempre en Babette, buscamos que al terminar el curso os llevéis algo más que unas pocas recetas: queremos desvelaros los secretos de las galletas y dotaros de latécnica necesaria para convertiros en expertos reposteros en casa.

En este curso se trabajará con huevo, leche y mantequilla pero se enseñará alternativas para celiacos, o personas con intolerancia o alergía a la leche y el huevo, para preparar deliciosas galletas en casa. Sin embargo, los productos que creemos en clase no serán aptos para el consumo de estas personas debido a que habrá contaminación de ingredientes.

El taller incluye el librillo “Los secretos de las galletas”, acceso al Canal Babette, una bolsa de tela Babette y un tentempié cada día. Os podréis llevar a casa las galletas hechas en clase y comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros experimentos, o recibiréis información sobre dónde encontrarlos.

Utilizaremos siempre que sea posible (y consideremos que sean mejores), productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.

• Precio: 115€
• Duración: 8 horas
• Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): v
• Fechas: 2013
• Calendario general
• Ver fotos y videos del taller en nuestras secciones de Galerías y Videoteca
• Ver nuestros relatos sobre este taller

Lo que dicen nuestros alumnos…

“Me ha encantado todo, he disfrutado mucho, como siempre, a pesar de ser mi primer taller en babette que no daba Bea, pero me ha encantado, he aprendido un montón y como siempre he salido con ganas de meterme en mi cocina a ponerlo todo en práctica ¡Muchas felicidades por los maravillosos cursos que haceis! Un besote.” (Encuesta anónima al terminar el taller)

“Me ha gustado la organización del curso, la capacidad didáctica de la profesora y el espíritu práctico del curso.” (Encuesta anónima al terminar el taller)

“Destaco especialmente el que sea un curso práctico; hasta ahora no había hecho ninguno de estas características.” (Encuesta anónima al terminar el taller)

“Curso muy bueno, muy práctico y a pesar de todo muy “ligero”, a pesar de hacer bastantes cosas, cansa menos que uno de pan. Quizá sea porque no hay que amasar.” (Encuesta anónima al terminar el taller)