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Alternativa al pan: galletas saladas

Profesora invitada: Virginia Martín

Parece que las galletas saladas son las hermanas pequeñas de las dulces y puede que sea porque últimamente se han visto un poco apartadas de los recetarios y las que podemos comprar no suelen estar a la altura de las hechas artesanalmente. En realidad fueron las saladas las primeras que se elaboraron y a partir de sus recetas surgirían las endulzadas. Desde tiempos muy remotos han estado presentes en nuestras mesas como complemento a una buena comida, pero también tuvieron una gran labor como alimento en largos viajes y travesías.

En este taller descubriremos lo increiblemente versátiles que son en sus texturas, sabores, ingredientes y presentaciones para que les podáis sacar todos las posibilidades que tienen como snacks, aperitivos y picoteo en las comidas y ver que no sólo son fabulosas para tomarlas sólas, sino que os pueden servir como una estupenda base de canapé, o como fingers o palitos para las cremas de queso, mousses.

Trabajaremos masas con diferentes harinas (trigo blanca, trigo integral, centeno, incluso haremos de los copos de avena un sustituto de cualquier harina), sacaremos partido tanto a la mantequilla como al aceite de oliva para obtener distintas texturas, al igual que explicaremos el papel protagonista que tiene el queso para crear una buena masa o simplemente darla un toque de sabor. Las convertiremos en un bocado sabroso enriqueciéndolas con especias, hierbas frescas,tropezones, aceitunas, tomatitos secos, semillas, frutos secos… y un largo etc. Conseguiremos que sean irresistibles y crujientes con los glaseados y “adornos” y aprendiendo las innumerables formas que se las pueden dar.

El taller incluye el librillo “Alternativa al pan: galletas saladas”, acceso al Canal Babette, una bolsa de tela Babette y un tentempié. Os podréis llevar a casa las galletas hechas en clase y comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros experimentos, o recibiréis información sobre dónde podéis encontrarlos.

Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.

  • Precio: 85
  • Duración: 5 horas
  • Intolerancias o alergías: v, V, sl
  • Próximo taller:
  1. MARZO: sábado 24 de 4pm a 9pm (ÚLTIMAS PLAZAS). Reservar