Repostería artesana
Con repostería artesana, La cocina de Babette busca ayudaros a replicar en casa bollos, postres y otras delicias que os harán sonreír como niños y chuparos los dedos de placer. Trabajaremos con ingredientes de la máxima calidad, métodos lentos y la mejor técnica. El aroma de vuestras creaciones será auténtico y no resultado de aditivos artificiales. Se trata también de estimular la creatividad en la cocina y daros la confianza para llevar a cabo preparaciones que creías que estaban sólo al alcance de maestros reposteros. Queremos que podáis evitar recaer en productos industriales cuando tengáis el antojo de un dulce repostero, preparándolo y saboreándolo despacio.
*Para ir a la ficha individual de cada curso con la información completa, por favor pinchar en el título correspondiente.
Tartas: Masas quebradas
Profesora invitada: Susana Gaona
¿Quién puede resistirse a una quiche perfectamente dorada, recién salida del horno, o a una tarta de frutas templada y crujiente que se deshace delicadamente en nuestra boca? Esas masas crujientes, ligeras, de textura arenosa que se funden en nuestras bocas ya no tendrán secretos para ti.
Tartas: Layer Cakes
Profesora invitada: Susana Gaona
Están por todas partes, son tartas altísimas, y muy elegantes, vestidas con cremas de terciopelo… Aprende a realizar estas tartas de alturas imposibles rellenas y cubiertas con deliciosas cremas y sorprende a tu familia y amigos en cualquier ocasión especial.
Bizcochos: técnica y recetas (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
El mundo de los bizcochos es muy amplio y complejo. En este taller explicaremos las diversas familias que lo componen para poder entender cómo se desarrollan las masas y su posterior horneado. Al llevarlo a la práctica, veremos el impacto de cada ingrediente y comprenderemos mejor las recetas.
Bizcochos: Brownies (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
Con este taller vamos a descubrir el amplio y delicioso mundo de los brownies. Este bizcocho va mucho más allá del que solemos encontrar en restaurantes de corte americano servido con helado de vainilla. Tenemos el de chocolate negro extra blando y delicado, el que va cuajadito de frutos secos, el combinado con crema de queso, y el blondy de chocolate blanco y color dorado.
Bizcochos: tartas clásicas (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
Sacher, Victoria, Tiramisú, y Selva Negra, aprenderéis a preparar estar tartas clásicas que representan las principales masas de los bizcochos esponja, con todos los trucos necesarios para que salgan suaves, elásticas, mullidas y muy ricas. Veremos cómo a partir de los bizcochos esponja se construyen las tartas más admiradas a lo largo de la historia y sus posibilidades de rellenos y decoraciones.
Dulces fritos (v)
Profesora invitada: Miriam García
Nuetro taller estará dividido en dos secciones: dulces fritos sin más, donde prepararemos hojuelas, flores de Carnaval, churros y pestiños, y dulces fritos con relleno, en el que haremos bartolillos, buñuelos de viento, cañas y berlinesas.
Souffles: dulces y salados
Profesora invitada: Susana Gaona
Con este taller cambiarás la idea generalizada de que hacer soufflés es algo difícil y complicado que atemoriza a todos los cocineros. La verdad es que hacer soufflés es muy sencillo y, sobre todo, muy placentero. Sólo tienes que aprender las técnicas del proceso y los gestos precisos para realizar soufflés tan etéreos, delicados y cremosos que te sorprenderás.
Repostería madrileña fina
Profesora invitada: Miriam García
En este taller Miriam os ayudará a recuperar cuatro dulces típicos madrileños y con mucha historia: los bartolillos, las pastas del Consejo, los mojicones y los huesos de San Expedito, y para regarlo todo, aprenderéis a preparar una deliciosa leche merengada.
Donuts caseros (v, sf)
Profesora invitada: Miriam García
Los donuts son muy populares en nuestro país desde hace muchos años. Pero pocos saben que estas rosquillas de pan enriquecido no son difíciles de hacer en casa, con todo el control de los ingredientes y la buena calidad que ello supone.
Los secretos de las galletas (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
Con harinas diferentes (trigo, maíz, frutos secos, legumbres), con o sin leche, con o sin huevo, con o sin mantequilla, con o sin azúcar, glaseadas, aromas, rebozadas, con adornos, rellenos, tropezones, bañadas, con botones, enriquecidas o bicolores… este taller os mostrará que las posibilidades son infinitas.
Los secretos hojaldre (v)
Beatriz Echeverría y Virginia Martín
En este taller buscamos que le perdáis el miedo a la preparación del hojaldre, esa pasta ligera y crujiente y con tantas aplicaciones en la cocina y pastelería. Se trata de que os vayáis a casa dominando la técnica para luego poder llevar a cabo todo tipo de creaciones dulces y saladas.
La crêpe (v, sf)
Profesora invitada: Sandrine Wu
Elaborar una crêpe es sencillo en apariencia, pero se necesita técnica para lograr la crêpe perfecta, fina y redonda y ligera, con un relleno suculento y una presentación atractiva. En este taller Sandrine os enseñará a hacer la crêpe en la sartén, distintos rellenos y diferentes para presentarlas en el plato.
Dulces navideños de aquí y allá (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
Con este taller queremos daros una vision nueva y diferente sobre los panes dulces que nos dieron los arabes y las tradiciones medievales de muchos lugares. Será una oportunidad única de aprender a preparar conocidos y menos conocidos dulces navideños con los que dar un toque muy especial a vuestras celebraciones navideñas.
Delicias de mazapán (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
Estamos acostumbrados a ver las figuras de mazapán en las bandejas de dulces que se preparan en las casas para celebrar la Navidad y no dejan de seducirnos con sus formas especiales y su inigualable sabor pero nos olvidamos o desconocemos sus orígenes y todas las posibilidades que nos ofrece.
Galletas navideñas para niños
Profesora invitada: María Cabello
En este taller María enseñará a sus pequeños alumnos las mil y una formas de la Navidad a través de deliciosas galletas de mantequilla y sus decoraciones con glasa de colores que les entusiasmará y permitirá despertar la imaginación. (De 6 a 12 años)
Alternativa al pan: galletas saladas (v)
Profesora invitada: Virginia Martín
Aprende todo sobre las galletas saladas, sus texturas, sabores, ingredientes y presentaciones y sácales todo su potencial como picoteo y aperitivo, y sustituto del pan en las comidas.
