Profesora invitada: Mónica Pardo

Este taller estará dedicado a descubrir los sabores más tradicionales del País vasco. Amasando y horneando, Mónica te ayudará a evocar los lugares, los momentos y las gentes que rodean la historia de los talos (junto a la artua y el Morokil, versión a la olla de los talos). Y de postre, como si se tratara de un día de feria de Santo Tomás, te desvelará los secretos del auténtico pastel vasco y te enseñará a preparar una crema pastelera para chuparse los dedos. Junto con el pastel aprenderemos a elaborar la mamia, cuajada vasca de leche de oveja.

Terminaremos la clase con una degustación de los talos y la increíble txistorra artesana de obrador que nos trae Mónica así como piperrada y queso Idiazábal, amenado todo ello con un caldo también típico de los caserios vascos: Sargadoa o sidra natural, y el vino blanco txakoli.

El taller incluye el librillo “Sabores Vascos: talos, pastel vasco y mamia” , la degustación, acceso al Canal Babette y una bolsa de tela Babette. Te podrás llevar un pastel vasco recién horneado a casa y un par de cuajadas que prepararemos a lo largo de la mañana. Si quieres podrás además comprar material e ingredientes para realizar tus primeros experimentos en la cocina (o recibirás información sobre dónde encontrarlos).

Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.

• Precio: 85€
• Duración: 7 horas
• Fechas: sábado 26 de noviembre de 10 a 15:30 (incluye degustación de talos al terminar el curso).
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“Lo que más me gustó es la gente y la organización del curso. Por ahora no mejoraría nada ¡ya que me lo pasé genial!” (Encuesta anónima al terminar el taller.)