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Panes y masa madre sin gluten


  • Precio: 110€
  • Duración: 5 horas
  • Intolerancias o alergías: v
  • Próximo taller: 2017
  • Calendario general

pansingluten1Profesor invitado: Jordi Bosch

Si quieres comer el mejor pan sin gluten, haztelo tu mismo, este es el lema de vuestro profesor, Jordi Bosch. En este taller aprenderéis a hacerlo sin usar preparados comerciales, unicamente con harinas planas y sin aditivos. Jordi os enseñará a combinar ingredientes de la mejor forma para conseguir panes mas esponjosos, sabrosos y nutritivos. El taller incluye el uso y preparación de masa madre sin gluten.
Haréis dos panes diferentes, uno de ellos de masa madre. Realizaréis todo el proceso, de principio a fin, entendiendo el por qué de cada paso y siempre con el profesor a vuestro lado. Y cubreréis la siguiente información:
  • Los secretos de la fermentación.
  • Cómo mejorar (aún si cabe) nuestros panes.
  • Cuáles son los sustitutos del gluten.
  • Utensilios necesarios y cómo usarlos.
  • Cuánto agua usar (la hidratación del pan).
  • Introducción a los panes de masa madre sin gluten.
  • Masa madre sin gluten.
  • Cómo hornear.
  • ¿Es necesario amasar?
 ATENCIÓN: En los talleres sin gluten se enseñan a preparar comidas sin gluten pero las preparaciones que se hagan durante el curso no son aptas para celiácos pues al ser una escuela donde se utilizan alimentos con gluten no podemos garantizar que no haya habido contaminación.

El taller incluye el manual “Panes y masa madre sin gluten”. Os podréis llevar vuestros panes a casa (no aptos para celiácos) y comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros experimentos, o recibiréis información sobre dónde podéis encontrarlos.

Dado el elevadísimo precio de las harinas eco certificadas sin gluten, en este taller casi todas las harinas que usemos no serán ecológicas, si no aquellas que el profesor considera ideales para sacar los mejores panes sin gluten a un precio accesible para la mayoría de los alumnos. Grupos de 8 personas máximo.