Panes festivos: Stollen


  • Precio: 95€
  • Duración: 5  horas
  • Intolerancias o alergías: opcional sl, v
  • Fechas: 2016
  • Calendario general

 

Beatriz Echeverría o Carlos Martín

El stollen es un pan embriagador, lleno de aromas por las muchas especias que lleva, que se complementa con un macerado de ron exquisito, y un no menos importante prefermento. Su preparación no es complicada aunque algo laboriosa. Es un pan como un vino de reserva, hay que dejarlo envejecer antes de consumirlo. Aprenderéis todos los pasos, incluyendo su peculiar forma, y el bonito trato que se le da al salir del horno, para lograr un resultado auténtico.

El taller incluye el librillo “Panes festivos: Stollen” y acceso al Canal Babette. Os llevaréis vuestro stollen a casa y el macerado y mezcla de especias para vuestra siguiente elaboración. Podréis comprar material e ingredientes para repetir en vuestras cocinas, o recibiréis información sobre dónde encontrarlos.

Utilizaremos siempre que sea posible (y consideremos que sean mejores), productos de cultivo ecológico, a excepción de carnes y pescados. Grupos de 8 personas máximo.