Profesor invitado: Paul Merry

Sabores ingleses de antaño con hogazas tradicionales como el Cottage Loaf con su peculiar aspecto, o el London Bloomer de miga suave y corteza crujiente. Aprenderéis la destreza manual necesaría para dar forma a estos panes y otros clásicos de la isla como el pan de molde de los famosos sandwiches de pepino de la hora del té.

Tendréis la oportunidad de poner en práctica el uso de fermentaciónes largas y de lo que los panaderos ingleses llaman ‘sponges’ para dotar a los panes de levadura de panadero de un aroma y sabor especial. Paul os ayudará a entender y trabajar con masas malteadas, de centeno y la gran panoplia de panecillos ingleses. Para los más golosos, bollos con frutas y especias y la casi olvidad familia de masas dulces enriquecidas.

El taller incluye todas las recetas y comida sábado y domingo. Os podéis llevar a casa los panes que hagáis y comprar material e ingredientes para seguir trabajando en vuestras cocinas, o recibiréis información sobre dónde encontrarlos.

Las clases se llevarán a acabo en inglés pero contarán con la presencia de Beatriz Echeverría, profesora y fundadora de Babette, para ayudar con explicaciones en español a aquellos que se sientan menos cómodos con este idioma. Nivel de inglés necesario: medio-alto.

Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.

• Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): v
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