Masas enriquecidas (nivel avanzado)
En este taller trabajaremos con masas enriquecidas con mantequilla, huevo, azúcar, aceite y manteca. Aprenderéis el impacto que tienen estos ingredientes en vuestras masas y cómo añadirlos y en qué orden para lograr el efecto deseado, evitando desastres.
Prepararéis un brioche clásico etereo y delicado, base de tantos panes festivos, un pan de molde de leche de miga tierna, suizos de manteca que crean adición y un pan de aceite muy especial.
El taller incluye el librillo “Masas enriquecidas”, acceso al Canal Babette, una bolsa de tela Babette y un tentempié. Os podréis llevar a casa una muestra de los panes que haréis en clase y comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros experimentos en la cocina (o recibiréis información sobre dónde encontrarlos).
Nivel avanzado: Para este taller es necesario haber hecho alguno de nuestros talleres de pan o tener experiencia a la hora de hacer pan en casa (sentirse cómodos con el amasado, conocimientos básicos como el porcentaje de panadero).
Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 alumnos máximo por profesor.
- Precio: 140€
- Duración: 10-10.5 horas
- Fechas:
- ABRIL: martes 17 y miércoles 18 de 10am a 3pm (LISTA DE ESPERA). Reservar
- JULIO: lunes 23, martes 24 y miércoles 25 de 4:30pm a 8pm. Reservar
- Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): sf
- Calendario general
- Ver fotos del taller en nuestras sección de Galerías.
“Me gusta mucho el ambiente que se crea en la cocina, pasan las horas sin darte cuenta, parece que el tiempo se detiene allí. Es una experiencia muy recomendable. Gracias, Bea” (Encuesta anónima al finalizar el taller)
“No puedo comparar con otros porque es la primera vez que acudo a unos cursos. Lo que mas me ha gustado es el poder tocar las masas con mis manos, y lo bien que explica Bea, su dedicación sin importarle si se pasa de hora y su generosidad.” (Encuesta anónima al finalizar el taller)
“Me ha gustado todo, he disfrutado como una enana y he aprendido un montón, cada vez que vuelvo veo cosas diferentes, me encanta que sigas experimentando y nosotros aprendiendo de tus experimentos, eso si, es un taller con muchísima información y toda muy interesante, igual sería bueno hacer este taller en 3 días para poder verlo todo con más calma… había momentos que tenía que pararme a pensar si con qué masa estábamos trabajando y en qué fase estaban las demás…. pero me ha encantado!!! y además qué éxito ha tenido todo!!! ya estoy deseando practicarlo todo…. y volver a Babette a aprender más cosas!!! Enhorabuena!!!!.” (Encuesta anónima al finalizar el taller)
“Me ha encantado el aspecto práctico, y el estilo de Babette en el espacio, utensilios, recetas, etc.
Aspectos a mejorar no se me ocurre ninguno (el de la calefacción …?) Talleres deseados, ¡todos los que van de pan!.” (Encuesta anónima al finalizar el taller. Ya hemos resuelto el problema de la calefacción)
