Profesora invitada: Margarita Rodríguez

En este taller Margarita Rodríguez que nos deleitará con tres maneras de contemplar el concepto empanada y tres técnicas diferentes para lidiar con las masas: la empanada gallega, la panade menorquina y la coque mallorquina. La variedad y originalidad de los rellenos os entusiasmará.

Galicia: cuatro provincias forman esta comunidad y cada una con casi tantas empanadas como casas donde se elaboran. Ninguna sabe igual aunque lleven el mismo relleno. Marga nos trae dos muy especiales, una de Valdeorras (Ourense), con carne de conejo, una verdadera delicia con una manera muy peculiar de comerla. Y la segunda la clásica de lomo, una señora e mpanada que hará inolvidable cualquier velada.

Baleares: también cuatro islas (y numerosos islotes). Desde Menorca nos llegan sus panades que nada tienen que ver con las anteriores. Su relleno, carne de cordero con sobrasada, este último ingrediente imprescindible para su elaboración. Las panades son un regalo, pequeñas e individuales, pero con una presencia tan bonita como cualquiera de sus islas. Y desde Mallorca, las coques, que suelen ser de verduras. En este taller preparéis la de acelgas con pasas y piñones y la de trempó. El nombre de esta última procede de la palabra mallorquina trempar, que significa «aliñar», porque sus ingredientes, tomate, pimientos, cebolla, todos bien aliñados, son una ensalada típica de Mallorca, pero si esas verduras las ponemos sobre una rica base de masa tenemos la coca de trempó.

Aunque nos deleitemos con los rellenos de todas estas versiones de la empanada, no olvidaremos las masas, parte fundamental en el resultado final de cada una de ellas.

El taller incluye todas las recetas, la cata de las empanadas de pulpo y lomo y las coques de trempó y de acelga con pasas y piñones, y una bolsa de tela Babette. Os podréis llevar a casa las panades de cordero y sobrasada. En nuestra tienda podréis comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros experimentos en la cocina (o recibiréis información sobre dónde encontrarlos).

Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.

• Precio: 100€
• Duración: 7 horas
• Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): sl, sf
• Fechas:
  • ENERO: Sábado 28 y domingo 29 de 10:00 a 13:30 (ÚLTIMAS PLAZAS). Reservar
• Calendario general