lacocinadebabette_cocinasdelmundo

Cocinas del mundo

Comenzamos nuestra andadura con esta nueva sección de La cocina de Babette tímidos ante la dificultad de la tarea, pero con mucho entusiasmo. Vamos a ir muy despacio pues queremos ofreceros temarios un poco especiales,  ‘Las otras cocinas del mundo’, evitar de alguna forma limitarnos a aquellos platos que se han importado con más éxito al exterior. Por el contrario, estos talleres aspiran a dejaros ver lo que se cuece en los hogares de otros paises, la auténtica cocina casera de esas tierras más lejanas o cercanas que tanto excitan nuestros paladares con sabores nuevos, ingredienes desconocidos y combinaciones inesperadas. La oportunidad de asomarse al calor de sus fogones y aprender técnicas diferentes que podáis aplicar a vuestra propia forma de cocinar. Utilizaremos siempre que sea posible (y consideremos que sean mejores), productos de cultivo ecológico, a excepción de carnes y pescados.

*Para ir a la ficha individual de cada curso con la información completa, por favor pinchar en el título correspondiente.

Italia: Pastas rellenas

Profesor invitado: Gustavo Puerta

Partiendo de recetas caseras y de la cocina de mercado, en este taller buscamos brindaros las bases para que os podáise adentrar en el mundo de la pasta rellena, explorar las posibilidades que acompaña su elaboración artesanal y desarrollar vuestra imaginación culinaria… leer más

Panes planos de la India

Profesora invitada: Virginia Martín

Este taller nos invita a viajar hasta la India a través de sus panes planos: el fino y versátil Chapati que puede utilizarse para envolver comida; el tierno, jugoso Naan de cuya miga y sabor es difícil olvidarse; Paratha, un pan hojaldrado que a pesar de sus pocos milímetros de grosor muestra sus capas; y la Pita, suave, ideal para rellenosleer más

Empanadas: las Américas (sl, sf)

Profesora invitada: Susana Gaona

En este curso aprenderéis a realizar una selección de las empanadas más deliciosas de Latinoamérica: la criolla argentina, la chilena, la salteña boliviana, y las de maíz de Colombia y Venezuela, cada una con su característica sazón. Haremos rellenos variados para así tener una gama para elegir y para acercarnos a la diversidad de sabores latinoamericano… leer más

Japón: Empanadillas gyozas

Profesores invitados: Shin Yamazawa

Las gyozas son una exquisitez que por lo general solo podemos probar en restaurantes. Shin os enseñará a hacer la masa y a formar las delicadas obleas, además de hacer los rellenos, para que podáis disfrutar de estas empanadillas japonesas en casa e impresionéis a los invitados… leer más

Japón: Sopas caseras

Profesores invitados: Shin Yamazawa

Empezando con el dashi, caldo japonés base de tantos platos, y clave en su éxito si se prepara bien, Shin os enseñará a preparar sopas suaves, exquisitas y delicadas: la de Asari (almejas), la de miso con nabo y pollo, y el Chawanmushi, un flan salado más bonito y sabroso imposible. Este taller es un bálsamo culinario… leer más