El jardín en la cocina: Introducción a los germinados
En este taller os enseñaremos a preparar germinados en casa para que podáis convertir su consumo en un habito diario. El valor de estos tallitos es mucho mayor del que su tamaño sugiere. Según la naturópata Luisa Martín, el consumo diario de germinados ‘suministra todo el abanico de vitaminas esenciales sin necesidad de añadir vitaminas en forma de comprimidos.’
El proceso se inicia cuando ‘engañamos a la semilla’ haciéndola creer que se encuentra en una situación idónea para germinar. A continuación, las enzimas que han sido activadas por el agua transforman los nutrientes concentrados de la semilla en alimento para la futura planta. Así los carbohidratos se convierten en azúcares simples, mucho más fáciles de digerir por nuestro organismo; las proteínas complejas en aminoácidos simples; las grasas en ácidos grasos; las vitaminas y los minerales se multiplican. Además, los cultivamos nosotros mismos en casa, lo que nos permite garantizar que sean un alimento ecológico y fresco. Somos nosotros los que recogemos la cosecha justo antes de incorporarla al plato. Es fácil entender por qué el consumo de germinados es tan beneficioso para la salud.
Al igual que otros alimentos poderosos, como las algas o los fermentados, la forma ideal de tomar germinados es en porciones pequeñas todos los días. Para esto aprenderéis a crear un pequeno jardín en la cocina que con un poco de esfuerzo os alimentará a lo largo de todo el año, y por muy pocos duros. Además, son ricos, saciantes y bonitos. Un bocadillo con brotes de alfalfa se convierte en algo especial. Si os gustan los rabanos, ¡esperar a probar los brotes de rabanito! Y si tenéis niños, podéis convertirlos en los germinadores oficiales del hogar: les gustara hacerlos crecer y comérselos después, y les estaréis inculcando un valioso habito para toda la vida.
En el primero encuentro cubriremos las leguminosas que germinaremos en bolsas de cañamo. En el segundo aprenderéis a utilizar los botes para germinar semillas pequeñas como la alfalfa y el rabanito, y a enverdecerlas cuando llegue el momento. En el tercero nos dedicaremos a semillas más conocidas por todos, como las pipas de girasol o calabaza y también trataremos la germinación de cereales. A lo largo de los encuentros hablaremos de los pros y contras de los distintos métodos de germinacion, la creación de un brotendario personalizado, algunas recetas originales y la incorporación de estas pepitas de oro a nuestra dieta. Podreis compartir vuestras experiencias de la semana en la siguiente clase y encontrar respuesta a las dudas que os vayan surgiendo.
El taller incluye el kit de germinación (una bolsa de cañamo, dos botes de cristal con tapas y rejillas, y una jardinera) para poder empezar a germinar en casa desde el primer día, el librillo “El jardín en la cocina: Introducción a los germinados” y semillas cada semana para germinar en casa.
Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.
- Precio: 85€
- Calendario
- Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): v, V, cv,sl
- Fechas: Otoño 2011
- Calendario general
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