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Comer más sano: Postres y dulces

Profesores invitados: Vida en tu comida

Módulo 1: Tartas y bizcochos saludables. Con ingredientes tan originales como el calabacín o la algarroba, las tartas sin culpa carecen de nata, huevo o azúcar, elementos todos ellos que contribuyen a hacer pesada nuestra digestión. son una opción idónea para las fiestas de niños y para adultos golosos. Y lo mejor es que estos postres se preparan casi solos. Aprenderéis técnicas para realizar distintas combinaciones de pasteles que os permitirán desarrollar la creatividad en la cocina. Ejemplos de recetas: tarta de manzana, bizcocho de zanahoria, tarta de higos frescos, bizcocho de coco.

Módulo 2: Helados naturales. Aprenderéis una forma de hacer helado rápida y natural, sin nata, azúcar, leche, huevos o productos refinados. Los helados, con ingredientes tan sanos como las frutas frescas y los frutos secos, ¡o el aguacate!, son una alternativa deliciosa que tiene la virtud de no hacernos la digestión pesada. Se trata de un postre fácil y rico con el que deleitar a vuestros invitados. Estos helados ofrecen una alternativa culinaria interesante a aquellas personas con problemas en la digestión de la leche de vaca, o aquellos que quieren reducir su consumo de lácteos pero contar al mismo tiempo con un sustituto al queso nutritivo y de sabores excitantes. Ejemplos de recetas: helado de chocolate crujiente, helado de plátano al jengibre, helado de hierbabuena, helado de coco y limón.

Módulo 3: Compotas, salsas y cremas de frutas. Estos postres ligeros a base de frutas son ideales para tomar algo sano y ligero. Lejos de las compotas convencionales que suelen ir cargadas de azúcares y aditivos, estas compotas y salsas están llenas de sabor y sus nutrientes en estado natural. Son una opción ideal para que los niños consuman frutas y su elaboración sin fogones es tan fácil que resultan ideales para que los niños participen, creen sabores y se aficionen a la cocina. Ejemplos de recetas: compota de caqui, salsa de frutos rojos, crema de limón y vainilla, compota de plátano y algarroba.

Módulo 4: Chocolate artesano. En este módulo os daréis cuenta de que al seguir una dieta sana no hay por qué renunciar al chocolate y todos los maravillosos postres que se derivan de él. El chocolate artesano sin fogones es una excelente opción para evitar azúcares y grasas menos óptimos para vuestro cuerpo; está elaborado con ingredientes nutritivos, energéticos y puros, como el cacao, la manteca da cacao, el sirope de agave, el aguacate y los frutos secos naturales. Descubriréis también la harina de algarroba, llena de vitaminas y minerales, y aprenderéis a usarla como sustituto del cacao cuando queráis evitar el efecto energético de este ingrediente (un buen ejemplo es la leche con chocolate de los niños). Ejemplos de recetas: nocilla, brownies, chocolatinas y mousse o crema de chocolate.

El taller incluye el librillo “Comer más sano: Postres y dulces”, acceso al Canal Babette, una bolsa de tela Babette y un tentempié. Os podréis llevar a casa muestras de las elaboraciones que hagáis en clase y comprar material e ingredientes para seguir trabajando en vuestras cocinas, o recibiréis información sobre dónde encontrarlos.

Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 alumnos máximo por profesor.