Los talleres de Babette
Pan artesano
El pan artesano, o pan de masa madre, es una maravilla culinaria a la que estamos muy poco acostumbrados y que sin embargo tenemos al alcance de la mano. En España, a diferencia de otros países como Alemania o Estados Unidos, el pan artesano es dificil de encontrar, incluso esos panes que se venden en herbolarios distan mucho del pan que podréis fabricar vosotros en casa, con masa madre y harinas ecológicas.
Germinados y Miniverduras
Los germinados nos permiten acceder de forma sencilla y barata a un producto fresco y ecológico. Nosotros mismos recogemos la cosecha justo antes de servirla en la mesa, todo un lujo, que además nos sacia y llena de energía. Estas pequeñas semillas son pepitas de oro que reflejan los sabores del producto que acabarían siendo si se las plantase.
Fermentados
Los fermentados son idoneos para elaboración casera. Se trata de productos a los que ha de acostumbrarse el paladar, como hizo en su día con el vino o la cerveza, pero la recompensa es enorme, no sólo por la peculiaridad de sus sabores, sino por el efecto tan positivo que tienen en la salud. El chucrut, el Kimchi, el Kefir de leche y de agua, son algunos de los fermentados que aprenderéis a elaborar siempre con productos ecológicos.
Cocina sin fogones
Con estos talleres buscamos introduciros a un mundo gastronómico alternativo en el que los fogones se mantienen apagados y la comida se consume cruda, mantienendo así todo su valor nutritivo y la pureza de su sabor y aroma. Pero las ventajas no son sólo nutritivas y gastronómicas, se trata de un sistema de cocina muy sencillo que nos permite preparar deliciosos platos en pocos minutos.
Algas del país
Estos talleres os abrirán las puertas a un nuevo mundo en sabores marinos a través de un gran producto de nuestra geografía: las algas del país. Aprenderéeis a hacerlas crudas, fermentadas, cocinadas y maceradas, y os familiarizaré con sus distintas variedades. También os presentaremos el Cochayuyo, alga de las costas chilenas con una textura y sabor sorprendentes.
