Iniciación al pan: masa madre
En la versión on-line de este taller aprenderéis todos los pasos necesarios para hacer una hogaza de pan artesano y para mantener una masa madre sana y fuerte que podáis utilizar una y otra vez. Dividido en cinco módulos, podréis poner en práctica lo aprendido semana a semana y compartir vuestras dudas y experiencias con el resto de los alumnos, y la profesora en el Canal Babette. El primero módulo será de dos semanas y estará dedicado a la creación de la masa madre desde cero. Con la masa madre lista, podremos empezar a hacer pan. El curso incluye manuales, videos demostrativos de cada técnica enseñada para elaboración de recetas y un seguimiento personalizado a través del canal Babette. Al iniciar el curso, cada alumno definirá el tiempo y momento de la semana que puede dedicar a hacer pan, y de esta forma podremos crear un horario personalizado que se amolde a sus necesidades especificas. Las preguntas se responderán como mínimo 2 veces a la semana. El alumno podrá acceder al Canal en el momento que lo considere conveniente, no hay un horario fijo, pero sí se espera que se vayan siguiendo las tareas semanales para no quedar atrás.
Además de la masa madre, os enseñaremos la técnica en torno al amasado, levado, formado y horneado. Recibiréis información teórica sobre los ingredientes, el porcentaje de panadero, la autolisis y otros factores importantes en la elaboración del pan. También os ayudaremos a encontrar información sobre dónde comprar los ingredientes necesarios para las eboraciones semanales. El taller incluye panes de harina de trigo blanca, integral y de harina de centeno. Los alumnos deberán hacerse con sus propios ingredientes y utensilios, y se les enviará una lista de la compra antes de que comience el curso.
Aquí tenéis un ejemplo de los vídeos a los que podréis acceder durante el taller:
- Precio: 95€
- Duración: 6 semanas
- Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): v, V, sl
- Fechas:
- Calendario general
- Versión presencial
