Iniciación al pan: masa madre
En la versión on-line de este taller aprenderéis todos los pasos necesarios para hacer una hogaza de pan artesano y para mantener una masa madre sana y fuerte que podáis utilizar una y otra vez. Dividido en cinco módulos, podréis poner en práctica lo aprendido semana a semana y compartir vuestras dudas y experiencias con el resto de los alumnos, y la profesora en el Canal Babette. El primero módulo será de dos semanas y estará dedicado a la creación de la masa madre desde cero. Con la masa madre lista, podremos empezar a hacer pan. El curso incluye manuales, videos demostrativos de cada técnica enseñada para elaboración de recetas y un seguimiento personalizado a través del canal Babette. Al iniciar el curso, cada alumno definirá el tiempo y momento de la semana que puede dedicar a hacer pan, y de esta forma podremos crear un horario personalizado que se amolde a sus necesidades especificas. Las preguntas se responderán como mínimo 2 veces a la semana. El alumno podrá acceder al Canal en el momento que lo considere conveniente, no hay un horario fijo, pero sí se espera que se vayan siguiendo las tareas semanales para no quedar atrás.
Además de la masa madre, os enseñaremos la técnica en torno al amasado, levado, formado y horneado. Recibiréis información teórica sobre los ingredientes, el porcentaje de panadero, la autolisis y otros factores importantes en la elaboración del pan. También os ayudaremos a encontrar información sobre dónde comprar los ingredientes necesarios para las eboraciones semanales. El taller incluye panes de harina de trigo blanca, integral y de harina de centeno. Los alumnos deberán hacerse con sus propios ingredientes y utensilios, y se les enviará una lista de la compra antes de que comience el curso.
Aquí tenéis un ejemplo de los vídeos a los que podréis acceder durante el taller:
- Precio: 95€
- Duración: 6 semanas
- Intolerancias o alergías (leer descripción pinchando en las siglas): v, V, sl
- Fechas:
- Calendario general
- Versión presencial
- Ver nuestros relatos sobre este taller.
- Lo que dicen algunos blogueros sobre el taller: Gastroconversaciones.
“Si tenía un poco de curiosidad por descubrir el mundo del pan de masa madre, este curso me ha hecho que me vuelva una enamorada del tema. Me ha enseñado a crear, mantener y querer a mi masa madre; y a disfrutar con cada una de las masas que dan como fruto esos maravillosos panes. Y qué decir de Bea, agradecerte tu paciencia, amabilidad e interés que nos has prestado en todo momento y sobretodo esa energía que trasmites para animarnos a hacer un pan detrás de otro. En lo único que estoy pensando ya es en ver cuándo se organiza otro curso on-line en la cocina de Babette. Muchas gracias por todo.” (Encuesta anónima al terminar el taller)
“El curso me ha parecido una experiencia extraordinaria. He aprendido más en este taller que en años estudiando por mi cuenta. Además de la eficiencia en el secuenciado y tutorizado de los pasos, que valoro mucho, me ha gustado la experiencia de mini-comunidad de apasionados que se ha creado en el canal. Una experiencia emocionante y muy fructífera que pienso repetir y recomendar fervorosamente. Me hubiera gustado disponer de un pase personal como exalumna para poder acceder a los videos durante un par de meses después del curso, mientras afianzo con mi propia práctica todo lo que he aprendido. Encuentro que los videos en este tipo de enseñanza son capitales.” (Encuesta anónima al termianr el taller. En el grupo de Antiguos alumnos, incluímos varios vídeos del curso on-line)
