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Comer más sano: Sopas, patés y dips

Profesores invitados: Vida en tu comida

¿Cuántas veces te has propuesto “comer más sano”? Muchos fallamos en el intento porque nos privamos de demasiadas cosas. Con este taller queremos que mejores tu dieta sin ‘reducirla’. Dividido en cuatro módulos, podrás poner en práctica lo aprendido semana a semana y compartir tus dudas y experiencias con el resto de los alumnos, y los profesores en el Canal Babette. La versión online de este curso incluye el acceso al Canal Babette y el grupo dedicado a este taller desde donde podréis bajaros el librillo, y ver videos explicativos y demostrativos de cada técnica enseñada para elaboración de recetas base. Tendréis además un seguimiento personalizado por parte de los profesores. Al iniciar el curso, cada alumno expondrá sus objetivos personales en relación al taller y a través del seguimiento semanal los profesores le guiarán en todo el proceso. Cada semana los alumnos recibirán sus tareas para ayudarles a integrar un hábito sano dentro de su dieta a través de la sección del Calendario del grupo del Canal Babette. Las preguntas se responderán 2 veces a la semana. Los alumnos tendrán total flexibilidad para seguir el curso y podrán conectarse al Canal cuando quieran a lo largo de todo el mes.

Módulo 1 y 2: Aprenderéis una forma creativa de hacer sopas usando ingredientes crudos que se licuan, trituran o mezclan en apenas unos minutos. Estas sopas, además de deliciosas, resultan muy nutritivas y energéticas. Uno de sus encantos, a parte de lo fácil que resulta hacerlas y lo que simplifica organizar una comida, es la infinita variedad que podéis crear una vez aprendáis a combinar sabores y texturas. No se trata de un concepto nuevo, tenemos un ejemplo muy cerca de lo que son las sopas sin fogones: el gazpacho. En este curso iremos mucho más allá descubriendo sopas sin fogones que se pueden disfrutar frías y calientes. Ejemplos de recetas: sopa de espinacas al jengibre, sopa de coco tailandesa, crema de calabacín, gazpacho de sandía, gazpacho de pepino y lima, sopa de pimiento al curry.

Módulo 3 y 4: Los patés pueden untarse en pan para hacer ricas tostadas o usarse como relleno de un bocadillo, sándwich o pan de pita para llevarse al trabajo o de excursión. También se pueden usar con hojas de Nori para crear Sushi en casa, o con hojas de lechuga o repollo. Estos patés son muy digestivos y ofrecen una alternativa culinaria interesante a aquellas personas con problemas en la digestión de la leche de vaca, o aquellos que quieren reducir su consumo de lácteos pero contar al mismo tiempo con un sustituto al queso, y a todos aquellos que sencillamente quieren descubrir el fascinante mundo de los patés vegetarianos. Ejemplos de recetas: paté de miso, paté de brócoli y romero, paté a las hierbas, paté fresco de albahaca, paté a la cúrcuma, paté picante, paté de tomates secos.

El librillo de Babette incluye información sobre ingredientes, utensilios, lista de compras, técnicas de preparación de alimentos, combinación de sabores y alimentos, edulcorantes sanos y su uso en recetas dulces, consejos prácticos para integrar la alimentación y mantenerla en ‘la vida real’, recetas base y recetas variadas, descripción detallada sobre técnicas generales de la cocina sin fogones: germinación, ‘activación’ frutos secos, maceración, mantecas de frutos secos, deshidratación etc.