Cocina anti-cancer


  • Precio: 150€
  • Duración: 5 semanas
  • Próximo taller:
  1. 25 de enero al 1 de marzo. Reservar

 

Profesora invitada: Elena Carrió

Cada vez más estudios demuestran que la alimentación constituye uno de los elementos clave en el desarrollo del cáncer. La buena noticia es que comiendo mejor podemos proporcionar a nuestro organismo las herramientas necesarias para mantenerse sano y defenderse de forma eficaz en caso de una posible amenaza. Durante el curso hablaremos a fondo de la estrecha relación entre el cáncer y la dieta moderna, analizando los factores que influyen en el crecimiento de las células tumorales y sobre los que podemos actuar con una alimentación adecuada.

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender a utilizar los alimentos como herramienta de prevención, así como a aquellas que han padecido cáncer y desean cuidar su “terreno” para evitar que vuelva a reproducirse.

 

1ª Semana. Introducción. Inflamación y Estrés oxidativo.

  • El cáncer como enfermedad ambiental
  • Qué se entiende por inflamación
  • Radicales libres y estrés oxidativo. Consecuencias para el organismo;
  • Alimentos y hábitos de vida que producen inflamación y estrés oxidativo.
  • Alimentos de efecto antiinflamatorio y antioxidante
  • Los métodos de cocción y preparación de alimentos. Cuáles son saludables y cuáles no

Algunas de las recetas:Batido verde de manzana, pepino y apio,  Ensalada de Col y Rabanito con salsa de sésamo; Pastelitos de Salmón salvaje; Paté de Guisantes…

 

2ª Semana. La Angiogénesis y el Sistema Inmunitario.

  • La relación directa entre la angiogénesis y el crecimiento de los tumores.
  • El sistema inmunitario. Papel de centinela frente al cáncer.
  • El tracto digestivo como pilar básico de la inmunidad
  • Alimentos que debilitan las defensas y por qué (lácteos, azúcar…)
  • Alimentos que ayudan a inhibir la angiogénesis y  fortalecen el sistema inmune

Algunas de las recetas:  Salteado de col lombarda con semillas de Alcaravea; Pickles de verduras; Salsa ligera de Setas; Filetitos de Sardina al Limón…

 

3ª Semana. El Equilibrio ácido-alcalino.

  • El equilibrio ácido/alcalino
  • Acidosis metabólica. Consecuencias y hábitos alimentarios que la producen
  • Efectos de los alimentos acidificantes y alcalinizantes. Cómo alcalinizar tu cuerpo

Algunas de las recetas: Canapés de Aguacate y Alga Espagueti de Mar; Caldo base de Verduras y alga Kombu; Infusión de Té de 3 años con hoja de Stevia…

 

4ª Semana. La Radiación ambiental y la Acumulación de toxinas.

  • Los riesgos de la radiación para la salud celular.
  • Alimentos que neutralizan la radiación y ayudan a eliminarla
  • Los órganos depurativos. Funciones e importancia de mantenerlos limpios y en buen estado.
  • Alimentos y hábitos que te ayudan a eliminar toxinas y residuos acumulados.

Algunas de las recetas: Sopa mediterránea de Miso; Ensalada templada de Verduritas y Germinados; Licuado de Manzana, Remolacha y Hojas verdes; Batido de Kale, piña y mango…

 

5ª Semana. La Glucemia y el Azúcar.

  • El Cáncer se alimenta de glucosa
  • Importancia de mantener unos niveles de glucosa equilibrados
  • Alimentos que contribuyen a regular la glucemia
  • Cereales integrales y legumbres. Propiedades y formas ideales de preparación.
  • El azúcar y las harinas refinadas. Efectos perjudiciales
  • Los endulzantes naturales. Alternativas saludables y deliciosas con moderación

Algunas de las recetas: Azukis cremosas; Crumble de Manzana y Arándanos; Crema budwig para el desayuno; Barrritas de nuez, Semillas y Bayas de Goji;  Flan de Pera con agars…

 

Este curso pone énfasis en la calidad y propiedades de los alimentos, así como en las formas ideales de preparación y cocción para preservar sus cualidades. Las recetas que se proponen pretenden ser únicamente sugerencias e ideas para que el alumno sea libre de crear y variar. Encontrarás numerosos videos que te serán muy útiles: algunos muestran la preparación de recetas concretas, pero la mayoría se centran en técnicas de preparación y cocción, instrucciones para tratar los alimentos de forma adecuada, cortes de verduras, uso de alimentos o instrumentos nuevos.

 

El curso incluye:

  • Librillo de Babette con los apuntes teóricos del curso, así como los de cocina práctica sobre ingredientes, métodos de cocción y preparación de alimentos y sus efectos
  • Más de 75 minutos de videos con recetas, técnicas de cocción y preparación detalladas e instrucciones sobre cómo utilizar numerosos ingredientes e instrumentos de cocina natural
  • 68 Recetas completas y detalladas, con información sobre las propiedades de los ingredientes empleados y sus aplicaciones, así como variantes y sugerencias para modificar algunas recetas en función de las estaciones
  • Información sobre menaje y materiales de cocina sanos y seguros
  • Tablas con las propiedades anti-cáncer de alimentos, hierbas y especias en base a su contenido en sustancias fitoquímicas, antioxidantes y antiinflamatorias
  • Diario de comidas para completar y comentar con la profesora
  • Propuesta de ejercicios prácticos diferentes para hacer cada semana
  • Recomendaciones útiles para planificar tu menú semanal, tanto si eres vegetariano, flexivegetariano, vegano u omnívoro
  • Listado de Establecimientos recomendados para la compra de productos ecológicos, así como de productores y distribuidores ecológicos
  • Listado de aditivos tóxicos más comunes empleados en la industria alimentaria
  • Consejos  platos más equilibrado cuando sales a comer fuera

 

¿Cómo funciona un taller Babette on-line?

El alumno realiza la reserva y el día en que comienza el taller, recibe su nombre de usuario y contraseña para acceder a la página donde se impartirá el curso. El acceso es continuado, no hay un horario especifico y el alumno podrá salir y entrar a su gusto. En la página del curso encontrará manuales que puede leer on-line y bajarse para imprimir en casa, vídeos a los que tendrá acceso durante el curso, y foros para comunicarse con sus profesores (se responde a las preguntas un mínimo de dos veces a la semana). Cada semana, los profesores asignarán una serie de tareas para que el alumno complete cuando le sea más conveniente. El taller on-line ofrece libertad de horarios, lo que hace que sea muy adaptable a cualquier estilo de vida, pero para sacarle partido es importante dedicarle unas horas a la semana. Al finalizar, el alumnos pasa a formar parte del grupo de antiguos alumnos del taller, y sigue teniendo acceso a los profesore y a la comunidad que se va formando alrededor de cada uno de nuestros cursos.