Talleres de repostería artesana
Con repostería artesana, La cocina de Babette busca ayudaros a replicar en casa
bollos, postres y otras delicias que os harán sonreír como niños y chuparos los dedos de placer.
Trabajaremos con ingredientes de la máxima calidad, métodos lentos y la mejor técnica. El aroma
de vuestras creaciones será auténtico y no resultado de aditivos artificiales. Se trata también
de estimular la creatividad en la cocina y daros la confianza para llevar a cabo preparaciones
que creías que estaban sólo al alcance de maestros reposteros. Queremos que podáis evitar recaer
en productos industriales cuando tengáis el antojo de un dulce repostero, preparándolo y
saboreándolo despacio. En esta sección, incluímos los talleres de repostería de nuestro apartado de
Cocina sin fogones.
Los secretos de las masas: hojaldre
Beatriz Echeverría
En este taller buscamos que le perdáis el miedo a la preparación del hojaldre, esa pasta ligera y crujiente y con tantas aplicaciones en la
cocina y pastelería. Se trata de que os vayáis a casa dominando la técnica para luego poder
llevar a cabo todo tipo de creaciones dulces y saladas.
leer más...
La clasa estará dedicada en primer lugar a la preparación de una correcta masa base y bloque de mantequilla,
lo que nos ayudará tremendamente en la laminación del hojaldrado. A continuación, trabajaremos en la laminación de dos masas diferentes para que saquéis
el mayor provecho posible a la práctica.
Este taller no incluye rellenos aunque os daremos muchas ideas sobre qué hacer con la masa.
El taller incluye el librillo "Los secretos de las masas: hojaldre" y una bolsa Babette de tela. Os podéis llevar a casa
las bases hechas en clase y comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros
experimentos. Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo ecológico.
Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 65€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
País Vasco: La Feria de Santo Tomas. Talos, Artua y Pastel Vasco
Profesora invitada:
Mónica Pardo
Este taller estará dedicado a la Feria de Santo Tomas, que se celebra en el País Vasco el 21 de diciembre y en la que además de
poder comprar los mejores productos de los huertos de los caserios, se
pueden degustar los talos con txistorra, regados con txakoli, y como postre el pastel vasco. No podemos traeros los puestos a Babette, pero sí a Mónica
que os enseñará a preparar ambas delicias y también un curioso pan de maíz, la Artua, que mezclaremos con harina de centeno.
Leer más...
Amasando y horneando evocaréis los lugares, los momentos y las gentes que rodean la historia
de los talos, la artua y la feria de Santo Tomas. Mónica también os hablara del Morokil, versión a la olla de los talos.
Y de postre, como si se tratara un día de feria, os desvelará los secretos del auténtico pastel vasco y os enseñará a
preparar una crema pastelera para chuparse los dedos.
Terminaremos la clase zampandonos vuestras creaciones, los talos con la increíble txistorra artesana de obrador que nos trae Mónica así como
pimpirrada y queso Idiazábal, amenado todo ello con un
caldo también típico de los caserios vascos: Sargadoa o sidra natural, y el vino blanco txakoli.
El taller incluye el librillo Panes regionales. País Vasco: La feria de Santo Tomas, la comida y una bolsa de tela Babette. Os podréis llevar talos y
artuas a casa y comprar material e ingredientes para preparalos en vuestras cocinas.
Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico
Os recomendamos llevar zapatos cómodos y cerrados. Grupos de 8 personas
máximo.
Precio: 100€
Duración: 7 horas
Calendario
Reservas
Ver fotos de otros talleres
"Lo que más me gustó es la gente y la organización del curso. Por ahora no mejoraría nada ¡ya que me lo pasé genial!"
(Encuesta anónima al terminar el taller.)
Tartas sin culpa
Profesores invitados:
Vida en tu comida
En este taller Gabriela os enseñará los pasos básicos para crear en pocos
minutos deliciosas tartas con ingredientes que nutren el cuerpo y miman el paladar. Nadie se
dará cuenta de que el bocado que se derrite en sus bocas no es un pastel tradicional y
sorprenderéis a vuestros familiares y amigos con ingredientes tan originales como el calabacín
o la algarroba. ¡Y sin utilizar los fogones!
leer más...
Las tartas sin culpa, carentes de nata, huevo o azúcar, elementos todos
ellos que contribuyen a hacer pesada nuestra digestion, son una opción idónea para las fiestas
de niños y para adultos golosos. Y lo mejor es que estos postres se preparan casi solos.
Aprenderéis técnicas para realizar distintas combinaciones de pasteles que os permitiráan desarrollar
la creatividad en la cocina, y podréis llevaros tres mini tartas a casa que vosotros mismos
realizaréis en clase.
Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo
ecológico. Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 65€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
Ver fotos de otros talleres
Ver videos de otros talleres
'Es la primera vez que tomo un curso de cocina en España. Desde que uno llega al espacio de
Babette, es como entrar en otra dimensión. Uno se siente muy satisfecho por la enorme generosidad
de los comentarios vertidos a lo largo del curso, tanto de Gabi como de Bea. Creo que lo que más
me ha producido admiración -además de la calidad y claridad de las recetas- son sus ganas de
compartir y crear conciencia de la importancia que tienen los productos sanos y hábitos con
los que alimentar a nuestras familias las que a su vez, en un futuro, alimentarán a las propias.
Vamos, siento que me he ido con todo, que nada se ha quedado entre telones; además cargada de la
energía que emerge continuamente en ese lugar. El lugar es lindo; Bea es luminosa y sencilla,
además de divertida y ordenada. Gabi es un sol tranquilo, firme y dadivoso que a su vez rima
con David, que tan ágiles, efectivas y frescas hicieron los dos la clase. Ojalá y Babette
ofrezca más talleres con Gabi muy pronto. En verdad, sigan con esa línea de compartir y generar
ánimo e ideas. Fue como un taller de creatividad, pero más productivo. Salí llena de ilusiones,
sabores, texturas, aromas, sueños y camaradería revoloteando en la cabeza. Espero volver pronto
con mi cazamariposas en ristre.' (Roxana)
Bombones y chocolatinas sin culpa
Profesores invitados:
Vida en tu comida
Aprende preparar bombones y chocolatinas en tu propia casa con ingredientes
clásicos como la manteca y el polvo de cacao y sorpresas como el sirope de agave, los
dátiles, el trigo sarraceno, la espirulina y la maca. Y todo ello utilizando la sencilla
técnica de la cocina sin fogones.
leer más...
Gabi os enseñará a experimentar y crear delicias de chocolate como trufas, chocolatinas
blancas, chocolate amargo y con leche, bombones rellenos y hasta los misteriosos superbombones.
Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo
ecológico. Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 70€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
Ver fotos de otros talleres
Ver videos de otros talleres
'Lo que más me ha gustado es que todos los ingredientes sean veganos y naturales, y la
filosofía de la escuela. También el buenísimo ambiente de la clase y que sales pudiendo hacer
un montón de cosas.' (Encuesta anónima al terminar el taller)
Barritas energéticas caseras
Beatriz Echeverría
Las barritas y galletas energéticas son una opción ideal para calmar
el hambre entre comidas, o cuando sencillamente nos apetece llevarnos algo dulce a la boca.
Su elaboración casera nos ayuda a evitar ingredientes refinados que tan poco aportan al organismo
y preparar un producto nutritivo y excitante para el paladar.
leer más...
En este taller aprenderéis a combinar frutas, semillas y frutos secos
(germinados en muchos casos para aumentar su nivel nutritivo), con especias, aceites y otros
productos naturales para crear una variedad interesante de sabores y texturas, presentado todo
ello en forma de tentempié. Nada mejor para llevarse al trabajo o de excursión, ¡o al colegio!
De hecho, como ocurre con los helados y las sopas de Babette, son tan fáciles
de preparar que invitan a la participación de los más pequeños iniciándoles en su afición por
la cocina. Algunos de estos antojos dulces sólo requieren mezclar y enfriar, y el resto poco
más que batir y deshidratar, ya sea con una maquina destinada a este fin,
o un horno a baja temperatura.
El curso incluye el librillo de Babette 'Barritas energéticas caseras', una bolsa Babette de tela,
y un tentempié con vino al terminar la clase. Os podréis llevar las masas que elaboramos en clase para
'deshidratarlas' en casa y comprar material e ingredientes
para realizar vuestros primeros experimentos. Los productos que utilicemos serán siempre que sea
posible de cultivo ecológico.
Traer varios tapers o botes con tapa para los antojos.
Os recomendamos llevar zapatos cómodos y cerrados. Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 70€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
Helados naturales y energéticos
Beatriz Echeverría
En este taller aprenderéis una forma de hacer helado rápida y natural,
sin nata, azúcar, leche, huevos o productos refinados. Los helados, con ingredientes
tan sanos como las frutas frescas y los frutos secos, ¡o el aguacate!, son una alternativa
deliciosa que tiene la virtud de no hacernos la digestión pesada. Se trata de un postre
fácil y rico con el que deleitar a vuestros invitados.
leer más...
También son una opción ideal
para que los niños consuman frutas y la técnica es tan fácil que pueden participar en su
elaboración y ayudar a crear nuevos sabores e iniciar su afición por la cocina.
No hay que olvidar el aspecto práctico de este postre que, en su versión más
sencilla, se prepara en apenas dos minutos, sin casi ensuciar cacharros, lo que permite que
el cocinero tenga más tiempo que dedicar a otros platos, ¡o a los amigos!
Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo ecológico.
Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 70€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
Ver fotos de otros talleres
Regalos comestibles para Navidad
Profesores invitados:
Vida en tu comida
Babette os anima a celebrar estas fiestas de la mano de Gabriela
Hernández y su propuesta de regalos navideños comestibles y artesanos. Galletas
navideñas, fudge, trufas y frutos secos caramelizados, todos ellos preparados con las originales
y sencillas técnicas de la cocina sin fogones, sin azúcares, lacteos u otros ingredientes pesados.
Vuestros regalos esta Navidad serán una auténtica sorpresa para los hagasajados, si no os los coméis
antes...
leer más...
Las galletas las elaboraréis de jengibre y especias, sin fogón ni horno alguno. El fudge, dulce inglés entre caramelo y chicle, es una de esas cosas que uno siempre se trae de recuerdo
tras una visita a la isla inglesa. En Babette podréis preparar su versión más sana. Las trufas de
manteca de cacao, un regalo lujoso y exquisito. Y por último los frutos secos caramelizados a
lo Babette, sin azúcar blanco y sin tostar para aprovechar todas sus propiedades. Gabi os
ayudará a 'montar el plato' en bonitas bolsas transparentes de regalo para que luzcan como deben
bajo vuestro árbol el día de Navidad o junto al zapato el día de Reyes.
El curso incluye el librillo 'Regalos comestibles para Navidad' y una bolsa de tela de Babette.
Os llevaréis a casa vuestras bolsitas con los dulces y podréis comprar material e ingredientes
para realizar vuestros primeros experimentos. Los productos que utilicemos serán siempre que sea
posible de cultivo ecológico.
Grupos de 8 personas máximo
Precio: 65€
Duración: 3.5 horas
Calendario
Reservas
Panes festivos: Il Pandoro Veronese
Beatriz Echeverría
En este taller nos centraremos en la creación de un auténtico lujo en nuestras cocinas: Il
Pandoro Veronese. Menos conocido que su hermanos el pan de Viena y el brioche, a menudo
se confunde con el Panettone aunque a nosotros nos parece más delicado y exquisito. Su textura liviana
y delicioso aroma hacen de este pan festivo algo muy especial.
leer más...
Aprenderéis el sistema del sfogliato, o semi-hojaldre, que se utiliza para dotar a este pan
festivo de esa textura 'a tiras' tan característica. Trabajemos sobre el orden correcto de incorporación de ingredientes,
y la importancia de la calidad de los mismos en el producto final, el uso de la nevera y el horneado
correcto. Podréis leer sobre su historia y el pandoro en la actualidad. Y para cocerlo contaremos
con auténticos moldes de pandoro italianos con su bonita forma de estrella
El taller incluye el librillo "Panes festivos: Il Pandoro Veronese" y
una bolsa Babette de tela. Os llevaréis vuestro pandoro a casa y podréis
comprar material e ingredientes para repetir en vuestras cocinas. Utilizaremos siempre que sea posible
productos de cultivo ecológico
Os recomendamos llevar zapatos cómodos y cerrados. Grupos de 8 personas
máximo.
Precio: 75
Duración: 5 horas
Panes festivos: Roscón de reyes
Beatriz Echeverría
Versión reducida de nuestro curso de un día de panes festivos. En este taller nos centraremos
en el tradicional roscón para que el día de Reyes podáis sorprender y agasajar a vuestras familias con una
versión casera de este pan festivo, hecha con ingredientes naturales y de máxima calidad. Vuestro
paladar os revelará la diferencia.
leer más...
Cada uno de vosotros prepara sin prisa un roscón de reyes que luego os llevaréis a casa. El tacto
se convertirá en vuestro mejor aliado durante la elaboración de este pan de masa delicada, parecida a
la del brioche pero más aromática. Será un verdadero placer sentir su transformación bajo vuestras manos.
Aprenderéis los trucos para que vuestro roscón supere a los otros presentes el día de reyes y
las claves para un horneado correcto. Aquellos que lo soliciten podran preparar el roscón sin leche, mantequilla o azúcar,
que sustituiremos con aceite y sirope de agave o stevia.
El taller incluye el librillo "Panes festivos: Roscón de reyes",
una bolsa Babette de tela, dos sorpresas, dos coronas, dos habas, dos cajas de roscón y dos tarjetitas con un poema sobre el roscón. Os llevaréis vuestros roscón de medio kilo a casa y podréis
comprar material e ingredientes para repetir en vuestras cocinas. Utilizaremos siempre que sea posible
productos de cultivo ecológico
Os recomendamos llevar zapatos cómodos y cerrados. Grupos de 8 personas
máximo.
Precio: 65
Duración: 4.5 horas
Calendario
Reservas
"Me ha agradado mucho el aspecto práctico del curso, el resultado (el roscón estaba buenísimo) y el ambiente tan agradable." (Encuesta anónima al terminar
el taller).
