Beatriz Echeverría
Beatriz Echeverría, licenciada en historia y periodismo por Boston University y doctora en historia por la London School of Economics, cambia de rumbo en el año 2007 y decide dedicarse a su verdadera vocación: la cocina. Tras 18 años en el extranjero, Beatriz regresa a Madrid para fundar La Cocina de Babette. En este proyecto ha vertido todos los conocimientos acumulados durante años de estudio y práctica como cocinera autodidacta.
Su pasión por el pan artesano le llevó a adentrarse en otros mundos culinarios menos conocidos en España, como las algas o la cocina sin fogones, una forma de preparación de platos en la que no interviene el calor. Con La cocina de Babette, Beatriz busca ayudar a sus alumnos a entender y disfrutar de otras opciones culinarias, e incorporar a su dieta alimentos de elaboración casera que destacan por su valor nutricional y gastronómico, como los fermentados, germinados y el pan artesano, corazón de la escuela.
Férrea devoradora de literatura culinaria e incansable estudiante e investigadora, Beatriz también trabaja en la preparación de los librillos de Babette que serán publicados con Mandala Ediciones.
