Profesores invitados
Babette tiene el gusto de ofrecer a sus clientes la oportunidad de participar en talleres impartidos por profesores invitados.
Paul Merry
Paul Merry montó su primera panadería en las afueras de Melbourne, Australia, donde ejerció como panadero artesano durante 10 años, antes de dejar su tierra natal y marcharse a Inglaterra. Allí trabajó como profesor de la Village Bakery en Cumbria donde hizo famoso su curso 'Leavens Above'. En la actualidad, además de asesor en proyectos de panadería y diseñador de hornos de leña, es el profesor y fundador de Panary, considerada como una de las escuelas de pan más prestigiosas de Inglaterra.
Esta primavera, Babette se trae Panary a casa y tiene el placer de ofrecer a sus alumnos la posibilidad de asistir a tres de los cursos más populares de Paul Merry: Lo mejor de Italia, Panes planos: de Escandinavia a Marruecos y Panadería inglesa tradicional. Más información
“Paul Merry es un profesor tranquilo y paciente, que sabe instigar confianza en sus alumnos y que ofrece un torrente interminable de explicaciones sobre los misterios de la levadura, el gluten y el amasado, basándose en el principio de que cuánto más entiendas, más posibilidades tienes de que todo te salga mejor” Philippa Davenport, Financial Times, Abril 2005
"Tiene una habilidad especial para desmitificar el proceso (de hacer pan de masa madre) que tanto suelen complicar los libros sobre pan" Nikki Duffy, The Guardian Weekend, Mayo 2005
Ibán Yarza
Ibán Yarza, autor del blog ¿Te quedas a cenar?, es un panadero autodidacta con una pasión profunda por todo lo relacionado con el pan, desde su historia y significado hasta su elaboración. Su blog, reseñado en medios de comunicación generalistas y especializados, se ha convertido en un punto de referencia del ambiente panadero aficionado en España, con diversas iniciativas para popularizar la vuelta al pan casero elaborado con tiempo y cariño.
Dotado de una gran capacidad didáctica, Ibán busca acercar a sus alumnos a su pasión por recuperar la pureza y sencillez en los procesos e ingredientes y desmitificar muchos de los secretos de los grandes panes. De formación multidisciplinar, Ibán ha vivido y viajado por numerosos países, buscando y asimilando las maneras de hacer de otros lugares y transmitiendo sus conocimientos a todos sus lectores.
Babette os trae a Ibán desde Barcelona para que podáis disfrutar de un taller memorable. Queremos que vuestras Navidades sean más caseras que nunca con la elaboración de vuestros propios panes festivos al calor del hogar. Más información
"[En Internet] es difícil tamizar lo que verdaderamente vale de aquellas webs hechas por gente que no sabe de lo que está hablando. Si pudiéramos pasar todos estos datos '¿Te quedas a cenar?, sin duda, pasaría por el tamiz más fino." Revista "Panorama panadero". Nº 344, febrero 2008
"Fotos de platos y alimentos con un objetivo macro que te harán salivar, y las aventuras del que las cocina." El Mundo.es Aula
Gabriela Hernández
Gabriela Hernández, cocinera gourmet vegana, es la chispa que da vida a las originales cenas crudiveganas del centro madrileño de Yoga M+V, conocidas en los ambientes veganos de la capital como ¡Vida en tu Comida!. Gaby, mexicana de nacimiento, ha recorrido medio mundo en su esfuerzo por adentrarse en todo lo que la alimentación crudivegana tiene que ofrecer, y ha participado en festivales crudiveganos en Inglaterra y España, recibiendo formación como cocinera crudivegana en Londres y California.
Gaby es una apasionada de "la nutrición consciente" y su interés en la cocina crudivegana está íntimamente relacionada con lo que ella define como "su camino espiritual hacia una vida más natural y en conexión con el Universo". Además de su trabajo como cocinera crudivegana y profesora de nutrición consciente, Gaby ofrece formación en respiración consciente "Rebirthing" (Tel.671072068).
Babette abre sus puertas a esta especialista en crudiveganismo para que pueda compartir con nuestros alumnos la variedad de platillos y sabores que esta cocina tiene que ofrecer. Sus demostraciones culinarias como parte de nuestros Talleres de "Cocina sin fogones" serán un estimulante para vuestros sentidos. Más información
