Germinados y Miniverduras
¡Se busca! Un vegetal que crezca en cualquier clima, rivalice con la
carne en valor nutritivo, madure en 3 a 5 días, pueda plantarse cualquier día del año,
no requiera ni tierra ni sol, rivalice con el tomate en vitamina C, no tenga desperdicio y
se prepare sin usar combustible alguno y tan rápido como... una chuleta. (Doctor Clive McKay,
profesor de nutrición en la Universidad de Cornell, sobre los brotes de soja como alternativa viable
a la carne durante la Segunda Guerra Mundial.)
El jardín en la cocina: Introducción a los germinados
Beatriz Echeverría
En este taller os enseñaremos a preparar germinados en casa para que podáis convertir
su consumo en un habito diario. El valor de estos tallitos es mucho mayor del que su tamaño
sugiere. Según la naturópata Luisa Martín, el consumo diario de germinados 'suministra todo el
abanico de vitaminas esenciales sin necesidad de añadir vitaminas en forma de comprimidos.'
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El proceso se inicia cuando 'engañamos a la semilla' haciéndola creer que se encuentra en una
situación idónea para germinar. A continuación, las enzimas que han sido activadas por el agua
transforman los nutrientes concentrados de la semilla en alimento para la futura planta. Así los
carbohidratos se convierten en azúcares simples, mucho más fáciles de digerir por nuestro
organismo; las proteínas complejas en aminoácidos simples; las grasas en ácidos grasos;
las vitaminas y los minerales se multiplican. Además, los cultivamos nosotros mismos en casa,
lo que nos permite garantizar que sean un alimento ecológico y fresco. Somos nosotros los que
recogemos la cosecha justo antes de incorporarla al plato. Es fácil entender por qué el consumo
de germinados es tan beneficioso para la salud.
Al igual que otros alimentos poderosos, como las algas o los fermentados, la forma ideal de
tomar germinados es en porciones pequeñas todos los días. Para esto aprenderéis a crear un
pequeno jardín en la cocina que con un poco de esfuerzo os alimentará a lo largo de todo el año,
y por muy pocos duros. Además, son ricos, saciantes y bonitos. Un bocadillo con brotes de
alfalfa se convierte en algo especial. Si os gustan los rabanos, ¡esperar a probar los brotes
de rabanito! Y si tenéis niños, podéis convertirlos en los germinadores oficiales del hogar:
les gustara hacerlos crecer y comérselos después, y les estaréis inculcando un valioso habito
para toda la vida.
En el primero encuentro cubriremos las leguminosas que germinaremos en bolsas de cañamo.
En el segundo aprenderéis a utilizar los botes para germinar semillas pequeñas como la alfalfa
y el rabanito, y a enverdecerlas cuando llegue el momento. En el tercero nos dedicaremos a
semillas más conocidas por todos, como las pipas de girasol o calabaza y también trataremos
la germinación de cereales. A lo largo de los encuentros hablaremos de los pros y contras
de los distintos métodos de germinacion, la creación de un brotendario personalizado, algunas
recetas originales y la incorporación de estas pepitas de oro a nuestra dieta. Podreis compartir
vuestras experiencias de la semana en la siguiente clase y encontrar respuesta a las dudas que
os vayan surgiendo.
El taller incluye el kit de germinación (una bolsa de cañamo, dos botes de cristal con tapas
y rejillas, y una jardinera) para poder empezar a germinar en casa desde el primer día, el
librillo "El jardín en la cocina: Introducción a los germinados" y semillas cada semana para
germinar en casa.
Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo
ecológico. Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 85€
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