La escuela
Bienvenidos a La Cocina de Babette donde aprenderéis técnicas de cocina
alternativa en un ambiente distendido y estimulante. Los talleres que ofrece Babette,
escuela situada en el madrileño barrio del Pilar,
os abrirán las puertas a un mundo culinario en el que se mezcla la innovación en el uso de
ingredientes con las formas de cocina más tradicionales, siempre buscando mantener la pureza
de los sabores utilizando ingredientes ecológicos. Babette os ofrece también la posibilidad
de comprar utensilios de cocina en su tienda on-line.
(Video)
El concepto
Babette busca comunicar y enseñar unas técnicas de alimentación alternativas en las que
se ralentiza y personaliza la producción de nuestra comida volviéndola más sabrosa y positiva para la salud.
Al controlar todo el proceso y utilizar una elaboración delicada sacamos mayor provecho nutritivo
de los ingredientes y damos prioridad al sabor y al aroma.
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Así reclamamos el control de lo que servimos en la mesa y reducimos nuestra dependencia
en las grandes superficies para alimentarnos, dejando a un lado los productos procesados de
elaboración rápida y eficaz que buscan el rendimiento económico por encima del valor nutritivo
y el placer de las papilas gustativas. Por eso en Babette se favorece el uso de productos ecológicos
y de producción local, y la gran parte de sus cursos son aptos para vegetarianos y veganos.
El sistema
En los talleres de Babette la enseñanza será siempre práctica.
La idea es aprender a cocinar cocinando. Sentarse a ver como se hace una receta no permite sacar
el máximo provecho de una clase de cocina. Tampoco se aprende a hacer una tortilla batiendo los huevos mientras el vecino corta las patatas. En Babette lo hacéis todo vosotros
mismos de principio a fin y para esto contáis con una estación propia, vuestros
propios utensilios y los ingredientes necesarios para la elaboración de los productos
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Así de los errores y aciertos de cada uno saca provecho
la clase entera y las dudas se resuelven in situ en vez de surgir al volver a casa. A casa
volvéis con vuestra creación culinaria bajo el brazo, un cuadernillo en la cartera y
un puñado de nociones. Por eso, la receta no es la reina de Babette, no se busca enseñar dos o
tres platos, sino desmitificar la cocina y familiarizaros con la técnica que necesitáis
para seguir cocinando y creando sólos en casa.
El tiempo
En Babette no tenéis que preocuparos de volver a casa achicados ante la perspectiva
de pasar horas que no tenéis ante los fogones de vuestra cocina. Los talleres han sido
ideados para simplificar al máximo posible las técnicas que en ellos se enseñan y adaptarse a
distintos estilos de vida y ganas de pasar tiempo cocinando. Lo que se busca es un
sistema fluido que haga que el paso por la cocina no sea un terremoto
y que hasta las personas más ocupadas puedan encontrar la forma de disfrutar de los sabores
de antes y de una cocina sana y energética.
En palabras de nuestros alumnos...
Respuestas a la encuesta anónima al finalizar el curso. No sabemos quiénes
sois, pero muchas gracias por vuestros comentarios:
"Cómo he leído por aquí, alguien dice que la escuela de Babette es cómo entrar en otra dimensión. Pues sí.
Una dimensión de la que una no quisiera salir....y si fuera necesario hacerlo, sería sólo para propagar las mil maravillas de la escuela.
Una escuela nada formal, pero dónde se aprende y trabaja en serio sin dejar de ser ameno y divertido. A veces los cursos de ése tipo se
quedan un poco en la superficie; a veces los profes se dejan llevar por los alumnos y se abandonan al ji-ji-ja-ja...pasando el tiempo sin
casi enseñar y al final te sientes un poco estafado. Babette está muy lejos de todo esto. La dimensión Babette está muy bien equilibrada
entre aprendidaje y diversión y mimos. Porqué Bea también nos mima mucho, nos cuida con sus ofrendas en bebidas, aperitivos....que hacen
de esta senda de aprendizaje en unos continuos "Oh" de grata sorpresa, admiración y agradecimientos silenciosos por mi parte. Me encanta.
Me encantó todo, todísimo. Y todo eso supongo es el resultado de la "alma mater" Bea. Su entusiasmo se convierte en el tuyo, y te vuelves a
casa con el síndrome de abstinencia esperando la proxima oportunidad para volver a su garito: uno de los tantos secretos que esconde Madrid
y el mundo. Gracias por todo lo que he aprendido!!! Hasta la proxima!"
"Lo que más me gusta es el ambiente familiar que se crea, no es una escuela en plan
profe-alumno, si no amigos que cocinan juntos. Os diferencia la calidad de ingredientes en
todo momento y la comodidad para trabajar con espacio para todos."
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ç
"Es la primera vez que acudo a un curso de cocina (salvo un curso de cocina Macrobiótica
que hice hace 30 años), ¡¡y me ha encantado!! Me he sentido integrada en el grupo, a gusto;
me ha resultado muy divertido, pero también enriquecedor, práctico y creativo. Bea transmite de
forma lúdica y directa, sin afectación, con formalidad pero con sencillez y con una proximidad
que hace imposible que alguien se vaya sin sacar el máximo provecho de lo aprendido. Gracias
Bea, yo seguro que sigo."
"Me gusta: La cercanía. Parece un grupo de amigos en vez de un grupo de alumnos.
El espacio, por supuesto. La personalidad de Bea, un terremoto muy divertido que parece
que esnifa espirulina."
"Me quedo con la originalidad y la busqueda de alimentación sana pero
sin extremismos."
"Era mi primer curso de cocina presencial y me gustó mucho el trato
cercano, la didáctica nada dogmática. La insistencia en que hay que experimentar y que no
hay 'una' forma de hacer las cosas sino como mejor nos diga nuestra propia experiencia."
"Me gusta mucho la cocina que tenéis, no sólo por la cantidad de utensilios
que hay sino, sobre todo, por la luz y la amplitud. También que los ingredientes sean ecológicos.
El huerto tiene una pinta estupenda, a pesar de que ahora esté un poco dormido. A mí
me habéis aportado tranquilidad para cocinar, confianza en lo que hago y ganas de
experimentar más en la cocina. Creo que tenéis una oferta de talleres muy amplia
y no se me ocurre ninguna más."
"Ha sido muy interesante conoceros y conocer todo un mundo muy
interesante al que jamás se me hubiera ocurrido asomarme. Creo que el
domingo se me ha abierto una ventana de posibilidades en cuanto a la
alimentación." (Marga)
"Creo que lo más especial es que aportáis alternativas diferentes al cada vez más manido
mundo de la cocina."
"En cuanto a la cocina de Babette, el lugar de trabajo y el trato son prácticamente
inmejorables. Por hacer algo de crítica constructiva, que si todo son alabanzas esto sirve
para poco, los cursos que ofrecen son, en mi opinión, demasiado alternativos."
"Sois únicos en medio del desierto"
"Me ha gustado mucho el poder aprender cocinando desde el principio. El espacio y las
condiciones son muy cómodas para trabajar, con materiales y herramientas para cada uno.
Todo me ha parecido inmejorable."
"El entorno era perfecto, incluso el barrio donde está la escuela, porque irradiaba
tranquilidad y eso creo que es fundamental para disfrutar cocinando."
"La personalización de la enseñanza. El ambiente. La profesionalidad. El encanto del espacio y
de Babette. Podría mejorarse (disminuyendo) el exceso de información que a veces provoca un poco
de agobio."
"La casa, Bea ¡que me parecio genial! Creo que la cocina , el desayuno y la convivencia fueron
especiales. Y qué decir del tinto de verano con la compañía del perro, lo mejor."
"Me gusta que el curso sea eminentemente práctico sin ser agotador y que
aportáis mucha cercanía, como si fuera una actividad entre amigos."
"Energía y conocimientos. Ingredientes de alta calidad. Muy profesional (muchos detalles
buenos: librillo, tienda, cocina, bolsa de babette, etc)"
Situación
Babette está situada en Madrid en el Barrio del Pilar.
Metro: Antonio Machado (línea 7)
Autobús: 126, 127, 132
Teléfono: 91 316 53 90
