22 noviembre, 2017 1:54

Multicereales: las harinas y el pan

Beatriz Echeverría

Espelta, centeno, maíz, cebada, avena, mijo, arroz y trigo sarraceno. En este taller buscamos daros una buena base sobre los distintos tipos de cereales que podemos incorporar a nuestros panes, sus peculiaridades, cualidades y problemas. El trigo, cereal panificable por excelencia, jugará un papel secundario.

Aprenderéis sobre mezclas y proporciones, la incorporación del cereal en grano y el uso de los escaldados. Tendremos una muestra de distintos panes para que catéis en clase y preparéis las mejores versiones cada uno de vosotros de principio a fin.

El taller incluye el librillo ‘Multicereales”, acceso al Canal Babette, un snack y una bolsa Babette de tela. Podréis llevaros a casa los panes que hagáis en clase y comprar material e ingredientes para realizar vuestros primeros experimentos en la cocina (o recibiréis información sobre dónde podéis encontrarlos).

Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico. Grupos de 8 personas máximo.


• Precio: 135€

• Duración: 11 horas

• Calendario

• Reservas

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