22 noviembre, 2017 18:14

Babette @admin ?

activo hace 1 año, 4 meses
  • Babette ha comentado en la entrada La panasfera: Un pedazo de pan   hace 2 años, 3 meses · Ver

    Muchísimas gracias a ti, Tartidelicias!

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 3 meses · Ver

    Hola Franco, Muchas gracias por tu mensaje. Buscas un olor algo ácido, pero no fuertemente, creo que tu descripción ‘sutil y agradable’ es perfecta. Y para deshidratarla el mejor momento es cuando empieza a tener bastante actividad, no en el punto más alto, pero casi. Mírate nuestra sección sobre cómo mantener una masa madre fuerte [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Historias de Obrador (HdO): Vida de panaderos   hace 2 años, 3 meses · Ver

    ¡Muchísimas gracias, Elena! Suena estupendo lo que haces. Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Historias de Obrador (HdO): unas semanas después…   hace 2 años, 3 meses · Ver

    jejeje, hay ratos mejores que otros pero intentamos disfrutar con el trabajo! ¡muchas gracias!

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Amasado francés (2ª parte)   hace 2 años, 3 meses · Ver

    ¡Muchísimas gracias, Silvia! Creo que no eres la primera a la que los vecinos le llaman la atención, jeje. ¡Ánimo con esos panes!

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada El amasado bola (vídeo)   hace 2 años, 9 meses · Ver

    Hola Sylvia,

    Muchas gracias. Tenemos varios talleres online, puedes pinchar en el menú de la derecha en La escuela y una vez allí, en el mismo menú, verás que hay una opción que es Talleres online.

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Historias de obrador (HdO): Babette en pie   hace 2 años, 9 meses · Ver

    ¡Gracias a ti, solete!

  • Babette ha comentado en la entrada El porcentaje de panadero   hace 2 años, 9 meses · Ver

    Hola Carlota, Depende bastante de lo que quieras hacer, no hay porcentajes fijos. Si usas levadura de panadero y masa madre la levadura de panadero es el agente levador, y la masa madre funciona como prefermento, es decir, una preparación que haces con anterioridad para otorgarle al pan una serie de características. Para mí entre [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Los greñados del pan   hace 2 años, 9 meses · Ver

    ¡Muchísimas gracias, Milagros! Tenemos que traer un poco más de orden al Canal Babette y esperamos hacerlo pronto.

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada “Estatutos” babettianos del pan casero   hace 2 años, 9 meses · Ver

    ¡Muchas gracias, Xavi! Qué razón tienes. Abrazos,
    Bea

  • Babette ha escrito una nueva entrada en el blog: Historias de obrador (HdO): Babette en pie   hace 2 años, 10 meses · Ver

    MiniaturaEl último HdO que escribí es de mayo del 2014, ¡demasiado tiempo ha pasado! Mira que en mi lista semanal he tenido muchas veces la tarea de escribir un nuevo HdO pero entre una cosa y otra, lo he ido posponiendo. Bueno, casi mejor, te da la oportunidad de mirar para atrás y sacar conclusiones que [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 10 meses · Ver

    Cuando la veas activa (mucho burbujeo) y efectivamente tengo un aroma intenso, ligeramente ácido, la puedes usar.

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada De panes por Lucerna (y el Club Richemont España)   hace 2 años, 10 meses · Ver

    ¡Muchas gracias, Rafa! Eres demasiado generoso. Pues el libro ahí está pero va a ser uno de esos proyecto largos, que por otro lado suelen dar mejor resultado, como con el pan ¿no? Lento mejor.

    Abrazos y feliz año,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Historias de Obrador (HdO): Vida de panaderos   hace 2 años, 10 meses · Ver

    Muchas gracias, Onda, espero que puedas probar pronto el pan de trigo sarraceno. Y gracias por traer a tu hermana. ¡Feliz año!

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 10 meses · Ver

    Hola Javier, Dependiendo de la harina que estés usando, la masa madre estará más o menos espesa. Si es más espesa, efectivamente la actividad la verás más por las paredes o el fondo que en la superficie. El gas se queda atrapado porque la mezcla, al ser espesa, no permite que suba a la superficie. [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 11 meses · Ver

    Hola Gema,

    Sí la puedes usar. Pero probablemente tengas que ponerle más agua pues la harina de fuerza absorbe más agua. ¡Mucha suerte y feliz Navidad!

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada De panes por Lucerna (y el Club Richemont España)   hace 2 años, 11 meses · Ver

    ¡yo también me la doy a mi misma! ¡me gustaría volver!

  • Babette ha comentado en la entrada De panes por Lucerna (y el Club Richemont España)   hace 2 años, 11 meses · Ver

    ¡gracias, solete! eres muy amable. Pues en el libro llevamos tiempo trabajando, a ver si tenemos una época tranquila para darle otro empujón. Pero me temo que el proyecto es más a medio plazo que a corto.

    Abrazos fuertes,

    Bea

  • Babette ha escrito una nueva entrada en el blog: De panes por Lucerna (y el Club Richemont España)   hace 2 años, 11 meses · Ver

    MiniaturaHace ya varios meses, Circe de Un pedazo de pan me envió información sobre un curso avanzado de panadería organizado por el Club Richemont España en la Escuela Richemont de Lucerna. Revise el temario, me gustó mucho, escribí a un par de personas que lo habían hecho la vez anterior, y ante las buenas referencias, me puse en contacto [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 3 años, 1 mes · Ver

    Hola Almudena, Quiero decir añadir 100 gramos de la masa madre que estás creando. En teoría no te queda ya de la seca porque la has usado para crear la que ya tienes activa. Los otros 250 gramos, si está la masa bien activa y quieres hacer pan, los puedes usar. Te en cuenta que [...]

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