21 noviembre, 2017 4:14

Babette @admin ?

activo hace 1 año, 4 meses
  • Babette ha comentado en la entrada Mantener una masa madre sana y vigorosa   hace 1 año, 6 meses · Ver

    Hola Juan Carlos,

    Las instrucciones te vienen en la portada, aquí lo puedes ver: http://www.lacocinadebabette.com/canal-babette/blog/2011/09/11/como-revivir-la-masa-madre-seca-de-babette/ ¡Siento mucho que no te funcionase la primera! ¿Qué harina usaste?

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo crear masa madre   hace 1 año, 6 meses · Ver

    Hola Susana,

    Léete la entrada sobre cómo mantener una masa madre sana y vigorosa, allí te viene explicado.

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo crear masa madre   hace 1 año, 6 meses · Ver

    Hola José Luis,

    Supongo que llego tarde, pero tendrías que quitarle la capa mohosa y cambiarla de bol. Te tendría que valer. Si la tiraste, ¡vuelve a la tienda a por más! Muchas gracias.

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada El porcentaje de panadero   hace 1 año, 6 meses · Ver

    Hola Mara,

    Tendrás que ajustar el agua y la harina según lo que lleve tu masa vieja, e imagino que añadir un poco de levadura extra porque probablemente no tenga suficiente aunque igual te vale… ¡Gracias!

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Aprender a hacer baguette   hace 1 año, 6 meses · Ver

    Hola Consuela,

    Tienes nuestra receta de Baguette en El foro del pan. Muchas gracias.

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Amasado francés (2ª parte)   hace 1 año, 6 meses · Ver

    Qué amable, muchísimas gracias, Sara. Un abrazo,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Formando baguettes (vídeo)   hace 1 año, 6 meses · Ver

    ¡Muchísimas gracias, Javier! Un abrazo,

    Bea

  • Babette ha escrito una nueva entrada en el blog: P.A.N.   hace 1 año, 9 meses · Ver

    MiniaturaLLevo mucho tiempo sin escribir en el Canal. La realidad es que estamos trabajando en un concepto nuevo más claro y directo, y entre eso, y que no hemos parado en Babette y también con La PEPA, pues no sabía por donde empezar. Creo que hoy es fácil elegir. Os quiero presentar un proyecto nuevo: P.A.N.  [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Mantener una masa madre sana y vigorosa   hace 1 año, 10 meses · Ver

    Según la frecuencia con la que la uses tendrás que darle más refrescos antes de hacer pan o menos. En la nevera aguanta mucho pero no puedes sacarla y usarla. Tienes que empezar a hacer refrescos hasta que veas que recupera la actividad de antaño. Te recomiendo secarla mejor que congelarla, y aguanta bastante, varios [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Mantener una masa madre sana y vigorosa   hace 1 año, 10 meses · Ver

    Se puede. Te variará la textura de la masa madre dado que el centeno, por ejemplo, absorbe más agua. Y en cuanto al porcentaje de masa madre para una receta, varía según la temperatura atmosférica, pero más o menos suele ir entre 20% en verano y 40% en invierno.

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Amasado francés (2ª parte)   hace 2 años, 1 mes · Ver

    Hola Federico, El vídeo no está editado, se tarda muy poco con una masa hidratada y sobre todo si lleva autolisis que no sé si la tuya la lleva. Pero yo uso harinas de semi fuerza y la tuya es de fuerza según me dices. Te va a pedir más agua y al tener más [...]

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 1 mes · Ver

    Hola Jaime, A veces la masa madre va más lenta aunque 3 días sin burbujitas es bastante tiempo. Para evitar el moho, ayuda batirla un poco con un tenedor un par de veces al día. El que sea bastante seca no tiene que ser negativo, pero prueba con un poquito más de agua. ¡Y mucha [...]

  • Babette ha comentado en la entrada ¿Qué hacer en un horno de leña?   hace 2 años, 2 meses · Ver

    ¡qué razón tienes!

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada El amasado francés   hace 2 años, 2 meses · Ver

    ¡Muchísimas gracias, Damian!

    Nos cuentas qué tal (y disculpa el retraso, problemas informáticos y gran sorpresa al encontrarme muchos mensajes como spam).

    Saludos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada 17 buenas razones para tomar algas   hace 2 años, 2 meses · Ver

    Hola Silvia,

    Me temo que no te sé decir, yo preguntaba directamente en el sitio donde la has comprado.

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Poilâne   hace 2 años, 2 meses · Ver

    ¡Muchas gracias a ti, Mar!

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 2 meses · Ver

    Hola María,

    Disculpa el retraso pero por algún extraño motivo me he tirado varios meses sin recibir notificaciones del Canal y no esperaba encontrar esto mensajes. Ya será tarde, pero sí, ¡añade más agua! Quieres que sea espesota pero blanda.

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada El amasado bola (vídeo)   hace 2 años, 2 meses · Ver

    Hola M.Carmen,

    En la entrada de este blog Como mantener tu masa madre te viene explicado. ¡Muchas gracias por comentar!

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo crear masa madre   hace 2 años, 2 meses · Ver

    Hola Eva,

    Muchas gracias por tu mensaje. Tenemos una entrada (la ves en la portada del Canal) que se llama Como mantener tu masa madre, allí te viene todo.

    Abrazos,

    Bea

  • Babette ha comentado en la entrada Cómo revivir la masa madre seca de Babette   hace 2 años, 2 meses · Ver

    Hola Carmen,

    Hay mil formas de hacer pan, en este canal encontrarás varias recetas y te recomiendo otros tres sitios: panarras.com, unpedazodepan.com y elforodelpan.

    Abrazos,

    Bea

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