25 abril, 2014 3:30

por Babette

Trenza de seis ramales

ago 1 2012 en El blog de Babette, Las formas del pan, Talleres de Pan artesano, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Aquí tenéis un video sobre cómo formar una trenza de seis ramales (esta entrada la publiqué hace un par de años pero la quería subir a la portada del Canal y la única forma en la que sé hacerlo es cambiándole la fecha). Es la versión corta porque en youtube no dejan subir videos de [...]

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Ciabattas en Babette

mar 2 2012 en El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

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Para nuestro taller de Prefermentos estamos practicando las ciabattas. Hoy hemos sacado cuatro del horno: Y lo mejor de todo, un vídeo para que las podáis escuchar cantar: Están hechas con harina panadera de El Amasadero (que por cierto empieza dar clases de pan en Pepekitchen en Málaga, le deseamos mucha suerta, ya era hora [...]

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Ejemplos de cortes de la baguette

mar 1 2011 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

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Las baguettes del pasado viernes, una mucho mejor que las otras. Besos y abrazos, Bea

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Nocilla natural y la mejor tarta de chocolate del mundo

feb 23 2011 en El blog de Babette por Babette

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Lo primero os paso este video de mi sobrina comiendo una nocilla natural que le hacemos en casa porque la nena es alérgica a la leche y la soja. La nocilla está hecha con tahini, leche de avena, sirope de agave y cacao. Las proporciones… no lo sé muy bien porque la hago a ojo. [...]

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Alternativa al pan: Galletas saladas

ene 7 2011 en Alternativa al pan: galletas saladas, El blog de Babette, Talleres de Repostería artesana por Babette

Hola a todos, Espero que los Reyes hayan sido muy generosos con vosotros. Aquí tenéis un video introducción del taller de Virginia (Dulce Uke Mochi) de Galletas saladas en La cocina de Babette. Os podéis apuntar aquí. Y unas fotitos bonitas que me ha mandado Virginia. Crackers de avena: Crackers de centeno: Galletas de garbanzo: [...]

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Mis mejores baguettes (aunque no se note)

nov 26 2010 en El blog de Babette por Babette

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Mañana llegan los estudiantes del taller de Baguette al desnudo, tenemos ya todo listo y estamos deseando empezar aunque hay algo de nervios. Hoy, para entretenerme, he hecho unas baguettes con piedra de hornear, la pena es que las fotos no les hacen justicia, el color es dorado doradito, grita cómeme, y son algo imperfectas, [...]

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Repostería madrileña fina

sep 30 2010 en El blog de Babette, Repostería madrileña fina, Talleres de Repostería artesana por Babette

Hola a todos, El pasado fin de semana tuvimos dos talleres nuevos: Repostería madrileña fina y Lácteos sin lácteos. Empiezo con el primero: fue una experiencia entrañable, la escuela envuelta en deliciosos aromas, pudimos probar dulces típicios de por aquí que yo o no conocía o conocía poco, y aprendimos mucho con nuestra profe Miriam [...]

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Los doblados de la masa

ago 30 2010 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

Preparando el taller de El Amasadero, me decidí a hacer a preparar un pan sin doblados durante el primer levado y otro con doblados. A mis alumnos del taller de Pan artesano para principiantes les digo que una vez se sientan cómodos preparando pan, incorporen el tema de los doblados a sus creaciones. Pero hasta [...]

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Ricas tartas sin culpa

jul 8 2010 en Comer más sano: Postres y dulces por Babette

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(NUESTRO TALLER DE TARTAS SIN CULPA AHORA FORMA PARTE DEL TALLER DE COMER MÁS SANO: POSTRES Y DULCES) Supongo que algunos de vosotros, sobre todo los amantes del pan, os preguntais a veces qué es eso de la cocina sin fogones. Se trata de platos que se preparan sin usar calor. Los crudiveganos, aquellos que [...]

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Los secretos de las galletas

jun 27 2010 en El blog de Babette, Los secretos de las galletas, Talleres de Repostería artesana por Babette

Aquí tenéis el montaje prometido de los talleres de galletas de Virginia de Dulce Uke Mochi. Fue un fin de semana espectacular. El taller de mis sueños, todo lo habido y por haber para entender el para mí desconocido mundo de las galletas. Besos, Bea