21 noviembre, 2017 4:08

por Babette

El amasado francés

oct 27 2011 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

panecillodetalle2

Este video forma parte de nuestro taller on-line Iniciación al pan: masa madre. Espero que os resulte útil. Mil y una gracias a catorce.es y al gran niKo. Besos y abrazos, Bea

por Babette

Los doblados de la masa

ago 30 2010 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

Preparando el taller de El Amasadero, me decidí a hacer a preparar un pan sin doblados durante el primer levado y otro con doblados. A mis alumnos del taller de Pan artesano para principiantes les digo que una vez se sientan cómodos preparando pan, incorporen el tema de los doblados a sus creaciones. Pero hasta [...]

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Auvergnats

mar 2 2010 en El blog de Babette, Las formas del pan, Talleres de Pan artesano, Técnica por Babette

Aquí tenéis un trocito del dvd que entregamos en uno de los talleres de La cocina de Babette. Estos panecillos lucen mucho, y también se puede hacer lo mismo con una hogaza grande. Hasta pronto, Bea

por Babette

Panecillos Kaiser

feb 9 2010 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

Estoy preparando un dvd para el taller de Las formas del pan. Llegué a la conclusión de que era imposible explicar bien con palabras cómo hacer todas las formas que vamos a enseñar en el taller, y que para que pudiesen repetir en casa, se tenían que llevar imágenes. Así que en eso estoy. Espero [...]