22 noviembre, 2017 1:57

por Babette

El amasado bola (vídeo)

feb 8 2014 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

amasado bola

Este vídeo forma parte de nuestro taller on-line Integrales, multicereales y multisemillas. Por tanto, el amasado bola en el vídeo lo hacemos con una masa integral, pero se puede hacer con cualquier masa que sea algo más seca. Por favor, ignorar la parte inicial del vídeo en la que hablo de la masa boba y [...]

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Formar el roscón de Reyes (vídeo)

dic 25 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Este vídeo del formado del roscón es algo peculiar porque está grabado con voz en off. Por problemas ajenos a todos los que estabamos trabajando en la grabación, falló el sonido y encontramos está solución para solventar el problema. Espero que pese a todo os sea útil. Llevamos ya varias semanas preparando roscones en Babette, [...]

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El formado de un torpedo (vídeo)

dic 17 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Queridos todos, Aquí tenéis un vídeo nuevo con el formado del torpedo. Esta masa ya está preformada. Para preformar, volcamos la masa sobre la encimera, la desgasificamos ligeramente y hacemos un sobre. El sobre se hace trayendo los cuatro lados de la masa al centro (un poquito pasado el centro, pero no demasiado) pero es [...]

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Amasado francés (2ª parte)

oct 30 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Hace ya un año que grabamos el primer vídeo del amasado francés. Desde entonces nos han llegado muchos comentarios, con la suerte de que en su mayoría han sido positivos. Gracias a todos los que nos habéis escrito.  Pero hay un problema que se  repite y en este vídeo lidiamos con él. Hay personas que [...]

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Boleado en Babette (vídeo)

sep 13 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Hola guapos y guapas, Aquí tenéis nuestro vídeo de boleado con el que enseñamos a nuestros alumnos de los talleres on-line de pan. Espero que os resulte útil. Ya sabéis, hay muchas formas de hacer las cosas, ésta es sólo una de ellas. Abrazos, Bea

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Trenza de seis ramales

ago 1 2012 en El blog de Babette, Las formas del pan, Talleres de Pan artesano, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Aquí tenéis un video sobre cómo formar una trenza de seis ramales (esta entrada la publiqué hace un par de años pero la quería subir a la portada del Canal y la única forma en la que sé hacerlo es cambiándole la fecha). Es la versión corta porque en youtube no dejan subir videos de [...]

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Formando baguettes

jun 14 2012 en Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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En algunas ocasiones nos han preguntado porque hacemos cursos con formatos largos. Nosotros también nos lo preguntamos a veces pues sin duda sería más económico, y menos cansado, hacerlos cortos, yo desde luego tendría mucho menos desgaste. Pero dado lo que queremos enseñar, lo que buscamos que el alumno se lleve a casa tras su [...]

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Tarta de chocolate (vídeo)

may 16 2012 en Comer más sano: Postres y dulces, Historias de talleres, Talleres de Cocina alternativa, Talleres de Cocina sin fogones, Talleres de Pan artesano, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Este vídeo forma parte de nuestro taller ON-LINE Comer más sano: Postres y dulces que comienza mañana en este Canal y que imparte Vida en tu comida: Besos y abrazos, Bea

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Hojaldrando el pandoro

dic 20 2011 en Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Aquí tenéis un vídeo sobre el hojaldrado del pandoro que grabó Nuria de 1 pan de cero a 100 durante nuestro taller Il pandoro veronese: ¡Feliz Navidad a todos! Bea

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Añadiendo tropezones a la masa

nov 28 2011 en El blog de Babette, Teoría, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Este vídeo forma parte de nuestro taller on-line Iniciación al pan: masa madre. Espero que os guste.