El porcentaje de panadero

dic 25 2010 en El blog de Babette, Teoría por Babette

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Este es un sistema muy conveniente para calcular la cantidad de agua y harina que necesitas según la cantidad de pan que quieras a hacer. El porcentaje mide todos los ingredientes por peso y en torno al peso de la harina que siempre conforma el 100%. El agua rondará el 60% del total de la [...]