Aquí tenéis un vídeo sobre el hojaldrado del pandoro que grabó Nuria de 1 pan de cero a 100 durante nuestro taller Il pandoro veronese: ¡Feliz Navidad a todos! Bea

A muchos (¡había puesto ‘ha muchos’, ¿cómo puedo ser tan burra? ¡¡¿yo cómo no me habéis dicho nadaç?!!) os he contado ya el drama que supone para Sherpa cuando en la escuela se acerca la temporada del pandoro. Durante los meses que estuvimos practicando esta delicia de pan festivo, Sherpa se volvió adicto al pandoro. [...]

Creo que el pandoro es lo más difícil que enseñamos en Babette. Hay que tener mucha paciencia, e incluso una vez aprendido el sistema, suele llevar más de un intento lograr el resultado al que uno aspira, un pandoro etereo, no abizcochado… María es una de mis mejores alumnas, simpática y entusiasta, además es muy [...]

Esto es lo que ocurría en La cocina de Babette hoy a las 8am. Hasta pronto, Bea

Aquí tengo un nuevo montaje de La cocina de Babette, en esta ocasión de nuestros talleres festivos de la pasada Navidad. Ojalá os guste, Chris piensa que la música de los enanitos es algo irritante, mi hermana dice que la parte final es un pelín cutre, pero bueno, qué le vamos a hacer, estoy aprendiendo [...]

Aquí tenéis las fotos del taller de pandoro, empezando por el último que hice y nos zampamos antes de clase. El pandoro en el horno: El pandoro fuera del horno: El pandoro fuera del molde, ñam ñam. Lo que parece pegajoso lo es un poco, se trata del azúcar del molde. El pandoro abierto: Sacando [...]

Creo que nunca he estado tanto tiempo sin escribir, pero el nivel de trabajo de este mes ha sido tan alto que me disculpo a mí misma. Por un lado, Biocultura, que estuvo genial pero fue un curro de cuidado. Después talleres con profes nuevos que siempre es complicado. Cambio de ordenador, todavía estoy con [...]

Le ha salido pie a mi pandoro, muchos de los pandoros tradicionales tienen este pie y he aquí que el mío ha crecido uno. Al subir la masa muy por encima del molde, cuando cuece cae ligeramente y forma, pues eso, el pie. Aquí lo podéis ver: Y aquí de cerca: Rica miga: Foto artística, [...]

Hola a todos, Estoy preparando el montaje del taller de Panes regionales. Galicia. Pero entretanto he decidido subir estas fotitos de unos pandoros con los que estoy practicando para el taller de Panes festivos, y unas ricas ciabattas que hice con la masa madre dulce italiana que me sobró de los pandoros. Bueno, estos pandoros [...]