21 noviembre, 2017 12:02

por Babette

Baguettes de masa madre y piedra de hornear

feb 17 2011 en El blog de Babette, Teoría por Babette

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Pues llevo años con el tema de la piedra en el horno y por fin he encontrado una solución que me gusta. Primero compre unas super piedras de cuatro centímetros que estuve utilizando durante la primera etapa de la escuela. El horno tardaba hora y media en alcanzar la temperatura correcta, supongo que porque se [...]

por Babette

Pan horneado a temperatura baja

oct 16 2009 en El blog de Babette, Teoría por Babette

Hola amigos, Me preguntaba si alguno tenéis experiencia horneando pan a temperaturas bajas. Creo que fue en el blog de Lepard que leí una conversación sobre este tema. La verdad es que lo olvidé hasta que el miércoles pasado me escribió una alumna de La cocina de babette que se había confundido leyendo el termómetro [...]