No sé si recordaréis que hace ya algo más de un año me fui a Málaga a dar un curso con El Amasadero. En esta entrada os contaba la experiencia. Bueno, pues este diciembre vuelvo a Málaga de la mano de El Amasadero, y los cursos, uno de Iniciación al pan: masa madre (26, 27 [...]

La primera vez que escuché algo sobre Paraiso de sabores fue a través de Andrés, de El Amasadero. Andrés es un chico simpático, divertido, amable y muy generoso. Nos conocimos ‘electrónicamente’ cuando me animé a comprar sus harinas, pues muchos alumnos me habían hablado muy bien de ellas. A partir de entonces mantuvimos contacto y [...]

Se acerca el primer taller de Baguette al desnudo (está completo pero repetimos el 19 y 20 de febrero) y aunque hartos debéis estar ya de tanta baguette que os enseño, esta tiene la peculiaridad de estar hecha con harina panadera de El Amasadero. No había conseguido hacer baguettes buenas con esta harina hasta esta [...]

Hola guapos, Os pongo aquí el anuncio de Panforum organizado por Bak, el programa tienen una pinta estupenda y estamos muy contentos de poder aportar nuestro granito de arena. Además de participar en los minicursillos, regalaremos masa madre blanca Babette a los asistentes (hasta que se acaben las existencias). Tras la foto, el texto de [...]

Hola a todos, Por fin tuvimos el taller de Pan artesano en Malaga con nuestro amigo Andrés de El Amasadero. Aquí os dejo el montaje que ha hecho una de las alumnas, Luz de Con Delantal: Lo he pasado genial, el grupo estupendo y encantador. Mira que es verdad eso de que en el sur [...]

Preparando el taller de El Amasadero, me decidí a hacer a preparar un pan sin doblados durante el primer levado y otro con doblados. A mis alumnos del taller de Pan artesano para principiantes les digo que una vez se sientan cómodos preparando pan, incorporen el tema de los doblados a sus creaciones. Pero hasta [...]

Hola a todos, El bueno de Andrés de El Amasadero ha sido tan majete de invitarme a dar un curso en Mijas. Va a estar requetechulo, Iniciación al pan casero con masa madre (nuestro curso de Pan artesano intensivo para principiantes). Así que si os apetece podeis apuntaros aquí. Curso de pan artesano. Iniciación al [...]

Hola chicos, Creo que muchos ya lo sabréis pero si no os comento que Ibán Yarza ha abierto un foro de pan que tiene una pinta estupenda. Os animo a apuntaros: El foro del pan También me han hablado muy bien de las harinas de El Amasadero, estoy deseando probarlas. Las podéis encontrar aquí. Bueno, [...]