21 noviembre, 2017 14:03

por Babette

Baguette con harina de El Amasadero y Ciabatta

nov 24 2010 en El blog de Babette, Teoría por Babette

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Se acerca el primer taller de Baguette al desnudo (está completo pero repetimos el 19 y 20 de febrero) y aunque hartos debéis estar ya de tanta baguette que os enseño, esta tiene la peculiaridad de estar hecha con harina panadera de El Amasadero. No había conseguido hacer baguettes buenas con esta harina hasta esta [...]

por Babette

Formando Ciabattas

abr 9 2010 en El blog de Babette, Talleres de Pan artesano, Talleres de Paul Merry, Técnica por Babette

Hola a todos, Aquí tenéis un video cortito de los alumnos del taller de Ciabatta al desnudo en La cocina de Babette. Me confundí con mi cámara y cuando creía estar grabando en realidad no lo hacía, así que no os puedo enseñar al propio Paul formando las ciabattas, pero espero que sea suficiente con [...]

por Babette

Pandoro y ciabatta

oct 13 2009 en El blog de Babette por Babette

Hola a todos, Estoy preparando el montaje del taller de Panes regionales. Galicia. Pero entretanto he decidido subir estas fotitos de unos pandoros con los que estoy practicando para el taller de Panes festivos, y unas ricas ciabattas que hice con la masa madre dulce italiana que me sobró de los pandoros. Bueno, estos pandoros [...]