23 noviembre, 2017 2:05

por Babette

Del banetone al horno holandés

feb 16 2009 en El blog de Babette, Técnica por Babette

Os pongo un vínculo a este video con una idea genial sobre como transferir el pan del banetone al horno holandés sin tener que volcarlo directamente sobre éste y que caiga con demasiado ‘estruendo’. Algo tan sencillo como usar una tabla flexible, lo hemos probado en La cocina de Babette y funciona. Saludos, Babette

por Babette

Gorgojos en la harina y en los banetones

ene 23 2009 en El blog de Babette, Teoría por Babette

Me he estado informando sobre el problema de las plagas en la harina y las cestas de levado para evitar problemas en La cocina de Babette. Lo más habitual es la aparición de gorgojos, unos pequeños insectos con patitas que parecen mini escarabajos. Al parecer, el cereal a veces viene ya con algún huevito y, [...]

por Babette

Banetones de pulpa de madera

oct 20 2008 en Tienda por Babette

Hola a todos, Hace tiempo recibí en La cocina de Babette unos banetones nuevos que están hechos con pulpa de madera en vez de los tradicionales de mimbre. Entre una cosa y otro no los he probado hasta ahora. Veredicto: me gustan bastante. Vienen con dibujos que o bien imitan a los banetones de siempre… [...]

por Babette

Utensilios de panaderia, banetones y otras cosillas

may 20 2008 en Tienda por Babette

Hola a todos, Me acaba de llegar ahora mismo una caja con las pocas cositas que me faltaban para tener un buen conjunto de productos que vender a los babetteros en La cocina de Babette. Los del último curso recordaréis que para enfriar el pan utilizamos unas rejillas estupendas que yo había comprado en Inglaterra. [...]