16 septiembre, 2014 13:27

por Babette

Amsterdam (7) Hartog’s

ago 10 2010 en El blog de Babette, Rutas del pan por Babette

Aquí tenéis Hartog’s (RUYSCHSTRAAT 56), la panadería más famosa de Amsterdam. Tonta de mí, la dejé para el final. No me atraía demasiado el pan de molde que parecían vender en una gran variedad de sabores. Además, los panes de molde holandeses que habíamos probado hasta el momento no nos habían impresionado, la corteza blandita, [...]

por Babette

De hornos, hielos, alveolos y baguettes

ago 4 2010 en Baguette, El blog de Babette, Talleres de Pan artesano, Técnica por Babette

El lunes prepare unas baguettes (para el taller de Baguette al desnudo) y cuando las fui a meter al horno me di cuenta de que no tenía hielos. No estoy en la escuela y no tengo mi bandejita con piedra volcánica que utilizo para crear vapor en el horno. Como solución, he vuelto a los [...]

por Babette

Amsterdam (6) Brood

ago 3 2010 en El blog de Babette por Babette

No sé si recordáis lo que os conté en otra entrada sobre el barrio Pijp y una panadería que había allí del mismo nombre, especializada en panes rusos, griegos, turcos y franceses. Pues para Pijp fuimos Chris y yo el otro día en busca de la dichosa panadería y al llegar nos encontramos con que [...]

por Babette

Las colinas de la baguette

jul 25 2010 en El blog de Babette, Técnica por Babette

Seguimos con mis experimentos tratando de domar la baguette en Amsterdam, con harina nueva, levadura nueva, sal nueva, horno nuevo, espacio limitado y en fin, sin mi querida cocina, aunque con muchos de mis utensilios, por algo me he venido con couche, rasqueta, lame, plásticos, báscula, cernidor y batidor al hombro. Pese a todo, me [...]

por Babette

Amsterdam (5) Vlaamsch Broodhuys

jul 25 2010 en El blog de Babette, Rutas del pan por Babette

Por fin fui a visitar la panadería Vlaamsch Broodhuys, y me ha gustado mucho. Es bonita por fuera con espigas de trigo, y agradable y poco pretenciosa por dentro. La chica que nos atendió no tenía ni idea de nada, por no saber no nos podía decir si un pan era de trigo o centeno [...]

por Babette

Amsterdam (4)

jul 23 2010 en El blog de Babette, Rutas del pan por Babette

A ver que más cosas os puedo contar. Chris ha estado malo y no hemos podido ‘pintar la ciudad de rojo’ pero a cambio hemos descubierto un sitio de sopas muy rico, se llama Soup En Zo. Es de comida para llevar y tienen sopas desde unos 3 euros pero eso si sólo quieres una [...]

por Babette

Amsterdam (3)

jul 19 2010 en El blog de Babette, Rutas del pan por Babette

Qué paz. El séptimo de caballería (los nenes del piso de arriba) parece que se ha ido a soltar su energía en algún lugar abierto de esta ciudad. Los turistas han bajado en número, o al menos en ruido. Yo estoy en el apartamento frente al ordenador leyendo sobre la baguette y Chris en su [...]

por Babette

Amsterdam (2)

jul 18 2010 en El blog de Babette por Babette

Pues finalmente hemos encontrado harina aunque no tengo del todo claro que sea de fuerza. El señor del supermercado ecológico, Natuurwinkel, nos ha dicho que era para pan, pero en el paquete sale un dibujito de tartas y pasteles… la otra que tenían era integral y yo necesito blanca. Bueno, ya veremos lo que sale. [...]

por Babette

Amsterdam

jul 17 2010 en El blog de Babette por Babette

Ayer llegamos a Amsterdam. Chris se va a dedicar a indagar una vez más en el IISG y yo a preparar los talleres nuevos del otoño, por eso hemos escogido venir a un apartamento con horno. Bueno, el caso es que ayer nos levantamos a las 4 porque el avión salía pronto y en el [...]