3 septiembre, 2014 4:37

por Babette

“Estatutos” babettianos del pan casero

mar 27 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Teoría por Babette

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La semana pasada decidimos compartir en Gastroradio, en Al pan, pan, el espacio que nos ceden cada miércoles para hablar de las cosas que nos divierten, los “estatutos” babettianos del pan casero. Estos estatutos (versión hablada aquí) los ponemos entre comillas porque así a secas nos suena algo pretencioso. Además, no son reglas o instrucciones… [...]

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El greñado de la baguette (vídeo)

ene 17 2013 en El blog de Babette, Teoría, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

grenado baguette

Hola guapos y guapas, Aquí tenéis un vídeo sobre el greñado de la baguette de nuestro taller on-line. Espero que os guste. Besos y abrazos, Bea

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Mantener una masa madre sana y vigorosa

ago 28 2012 en El blog de Babette, Mantener una masa madre, Teoría por Babette

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En Babette tenemos un régimen de refrescos que le va muy bien a nuestra masa madre. Para simplificar, decidimos dar a los refrescos dos nombres diferentes: refrescos de crecimiento y refrescos de mantenimiento. Los primeros, los refrescos de crecimiento, son los que hacemos cuando queremos multiplicar el peso de nuestra masa madre, es decir, tenemos [...]

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Los amigos de Babette: miércoles (2)

jul 7 2012 en El blog de Babette, Teoría, Técnica por Babette

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Alberto es un tio muy especial, va a su bola, no tiene ninguna pretensión, parece que se siente muy a gusto en su propia piel y es simpático y agradable. Y tiene bastante gracia. Es, como decía, especial. Mientras el resto de los amigos le dabamos mil y una vuelta a todo y haciamos planes [...]

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Los amigos de Babette: miércoles (I)

jun 7 2012 en El blog de Babette, Teoría, Técnica por Babette

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Ya… han pasado demasiados días, semanas. Y lo sabía, que si no lo hacía en el momento tardaría mucho tiempo en ponerme a ello. Ya me pasó con las Historias panarras de NY que todavía me queda por completar (lo haré en verano). Bueno, pero nunca es tarde si la dicha es buena y revisando [...]

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Los amigos de Babette: martes

may 2 2012 en El blog de Babette, Teoría por Babette

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No sé si recordáis que la entrada del lunes terminó con la conclusión de que iba a llegar tarde otra vez a mi encuentro con los amigos de Babette, y así fue, aunque tan sólo por unos minutos. La culpa, la entrada otra vez. Agobiada de que los pobres amigos tuviesen ganas de sentarse y [...]

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Los amigos de Babette: lunes

may 1 2012 en El blog de Babette, Teoría por Babette

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El lunes ha sido mi dia favorito hasta el momento, imagino que entre otras cosas porque estaba menos cansada. Llegué tarde otra vez (cuatro minutos) pero fue por el bien del blog porque estaba terminando la entrada. Hoy son las 7.44 así que espero llegar puntualísima. No teníamos panes directos, con lo cual estabamos un [...]

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Los amigos de Babette: domingo

abr 30 2012 en El blog de Babette, Teoría, Técnica por Babette

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Ayer fue más curro, yo al menos acabé más cansada y eso que terminamos antes. Los amigos estaban ya todos esperando en la puerta cuando llegué por la mañana, tres minutos tarde… Nos hemos puesto en marcha enseguida porque  tocaba kamut y queríamos cocerlo en el día. Además del kamut, teníamos en la nevera una [...]

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Los amigos de Babette: Sábado

abr 29 2012 en El blog de Babette, Teoría por Babette

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Y llegó el primer día. En la puerta me encontré a Elo, y luego poco a poco llegaron los demás, Patricia, Agueda, niKo y algo después, Alberto, que siempre llega tarde, jeje, el pobre venía directo del tren, y encima llovían gatos y perros como dicen los ingleses. Todos empapados, y las harinas… a salvo, [...]

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Añadiendo tropezones a la masa

nov 28 2011 en El blog de Babette, Teoría, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Este vídeo forma parte de nuestro taller on-line Iniciación al pan: masa madre. Espero que os guste.