En algunas ocasiones nos han preguntado porque hacemos cursos con formatos largos. Nosotros también nos lo preguntamos a veces pues sin duda sería más económico, y menos cansado, hacerlos cortos, yo desde luego tendría mucho menos desgaste. Pero dado lo que queremos enseñar, lo que buscamos que el alumno se lleve a casa tras su [...]

Ya… han pasado demasiados días, semanas. Y lo sabía, que si no lo hacía en el momento tardaría mucho tiempo en ponerme a ello. Ya me pasó con las Historias panarras de NY que todavía me queda por completar (lo haré en verano). Bueno, pero nunca es tarde si la dicha es buena y revisando [...]

Ayer fue más curro, yo al menos acabé más cansada y eso que terminamos antes. Los amigos estaban ya todos esperando en la puerta cuando llegué por la mañana, tres minutos tarde… Nos hemos puesto en marcha enseguida porque  tocaba kamut y queríamos cocerlo en el día. Además del kamut, teníamos en la nevera una [...]

Aquí tenéis un vídeo sobre el hojaldrado del pandoro que grabó Nuria de 1 pan de cero a 100 durante nuestro taller Il pandoro veronese: ¡Feliz Navidad a todos! Bea

Este vídeo forma parte de nuestro taller on-line Iniciación al pan: masa madre. Espero que os guste.

Este video forma parte de nuestro taller on-line Iniciación al pan: masa madre. Espero que os resulte útil. Mil y una gracias a catorce.es y al gran niKo. Besos y abrazos, Bea

“Jim (Lahey de Sullivan St. Bakery) me dijo que hay que cortar (greñar) con estilo”. Palabras de Fidel, para mi gusto la persona que mejor maneja el lame en Amy’s Bread. Es el Zidane del greñado, si el francés acaraciaba el balón en vez de darle patadas, este mexicano rasga la masa en vez de [...]

Aquí tenéis un montaje de la preparación de las baguettes que llevé al Salón del Gourmet para la entrega de premios del I Certamen de Paraíso de sabores. ¡Espero que os guste! Besos y abrazos, Bea

Las baguettes del pasado viernes, una mucho mejor que las otras. Besos y abrazos, Bea

Estoy pesada con la baguette, es verdad, pero me lo estoy pasando muy bien puliendo mis resultados en preparación para el taller de Baguette al desnudo y me gusta compartir con vosotros las pequeñas victorias o batallas que me quedan por experimentar. El otro día para el taller de Pan artesano para principiantes tenía masa [...]