31 octubre, 2014 22:02

por Babette

El amasado bola (vídeo)

feb 8 2014 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

amasado bola

Este vídeo forma parte de nuestro taller on-line Integrales, multicereales y multisemillas. Por tanto, el amasado bola en el vídeo lo hacemos con una masa integral, pero se puede hacer con cualquier masa que sea algo más seca. Por favor, ignorar la parte inicial del vídeo en la que hablo de la masa boba y [...]

por Babette

Formar el roscón de Reyes (vídeo)

dic 25 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

IMG_2207

Este vídeo del formado del roscón es algo peculiar porque está grabado con voz en off. Por problemas ajenos a todos los que estabamos trabajando en la grabación, falló el sonido y encontramos está solución para solventar el problema. Espero que pese a todo os sea útil. Llevamos ya varias semanas preparando roscones en Babette, [...]

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Horneando macarons (vídeo)

may 16 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

macarons

Queridos todos, Aquí tenéis uno de los vídeos del taller ON-LINE de Macarons, impartido por Virginia Martín: Abrazos, Bea

por Babette

Formando baguettes (vídeo)

may 10 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

baguette

Queridos todos, Aquí tenéis el vídeo sobre cómo formar baguettes que acompaña nuestro taller de Baguette on-line. Espero que os guste. Por cierto, recordar que las paredes del couche tienen que quedar bastante pegadas a la baguette para que nos crezca para arriba y no a lo ancho. Abrazos, Bea

por Babette

El greñado de la baguette (vídeo)

ene 17 2013 en El blog de Babette, Teoría, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

grenado baguette

Hola guapos y guapas, Aquí tenéis un vídeo sobre el greñado de la baguette de nuestro taller on-line. Espero que os guste. Besos y abrazos, Bea

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El formado de un torpedo (vídeo)

dic 17 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Queridos todos, Aquí tenéis un vídeo nuevo con el formado del torpedo. Esta masa ya está preformada. Para preformar, volcamos la masa sobre la encimera, la desgasificamos ligeramente y hacemos un sobre. El sobre se hace trayendo los cuatro lados de la masa al centro (un poquito pasado el centro, pero no demasiado) pero es [...]

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Amasado francés (2ª parte)

oct 30 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

Babette0139

Hace ya un año que grabamos el primer vídeo del amasado francés. Desde entonces nos han llegado muchos comentarios, con la suerte de que en su mayoría han sido positivos. Gracias a todos los que nos habéis escrito.  Pero hay un problema que se  repite y en este vídeo lidiamos con él. Hay personas que [...]

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Boleado en Babette (vídeo)

sep 13 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

boleado

Hola guapos y guapas, Aquí tenéis nuestro vídeo de boleado con el que enseñamos a nuestros alumnos de los talleres on-line de pan. Espero que os resulte útil. Ya sabéis, hay muchas formas de hacer las cosas, ésta es sólo una de ellas. Abrazos, Bea

por Babette

Trenza de seis ramales

ago 1 2012 en El blog de Babette, Las formas del pan, Talleres de Pan artesano, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

6ramales

Aquí tenéis un video sobre cómo formar una trenza de seis ramales (esta entrada la publiqué hace un par de años pero la quería subir a la portada del Canal y la única forma en la que sé hacerlo es cambiándole la fecha). Es la versión corta porque en youtube no dejan subir videos de [...]

por Babette

Los amigos de Babette: miércoles (2)

jul 7 2012 en El blog de Babette, Teoría, Técnica por Babette

alberto8

Alberto es un tio muy especial, va a su bola, no tiene ninguna pretensión, parece que se siente muy a gusto en su propia piel y es simpático y agradable. Y tiene bastante gracia. Es, como decía, especial. Mientras el resto de los amigos le dabamos mil y una vuelta a todo y haciamos planes [...]