22 noviembre, 2017 1:48

por Babette

Retrato panarra: Xavier Barriga (Turris)

ago 18 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

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Preparando la entrevista a Xavier Barriga para el programa Al pan, pan, que tenemos en Gastroradio los miércoles por la tarde, tuve la suerte de poder investigar más sobre este panadero y su panadería Turris. Disfrute mucho leyendo, escuchando y viendo todo lo que pude encontrar sobre Barriga en internet, tratando de conocer sus opiniones [...]

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Retrato panarra: Chad Robertson (Tartine Bakery)

jun 7 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

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Dice que nada le devuelve a su infancia como comer pan con mantequilla, un pan todavía caliente del horno, y que lo que más le gusta es cubrir una rodaja de pan de ayer con judías, chilis ahumadas, aceite de oliva, vinagre y cilantro fresco, aunque también se puede perder en un sandwich de sardinas. [...]

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Libros con miga

may 1 2013 en El blog de Babette, Para panarras por Babette

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El 10 de abril tuve la suerte de entrevistar en nuestro programa semanal Al pan, pan, de Gastroradio, a Lucas García de Libros con Miga. Le conocí virtualmente a través de twitter unos meses antes, esas cosas buenas que traen las redes sociales que por algo se llaman redes, pues son capaces de atraparnos y [...]

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Panturismo o las rutas del pan

abr 17 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

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Desde que estuvimos en Amsterdam y después en Nueva York, Chris y yo hemos incorporado una nueva forma de hacer turismo que no tiene sólo que ver con museos, parques y monumentos. Ahora el paso por panaderías del lugar que visitamos se ha convertido en una parte importante y casi indispensable de nuestros viajes. Mi [...]

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“Estatutos” babettianos del pan casero

mar 27 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Teoría por Babette

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La semana pasada decidimos compartir en Gastroradio, en Al pan, pan, el espacio que nos ceden cada miércoles para hablar de las cosas que nos divierten, los “estatutos” babettianos del pan casero. Estos estatutos (versión hablada aquí) los ponemos entre comillas porque así a secas nos suena algo pretencioso. Además, no son reglas o instrucciones… [...]

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Harinera Roca

mar 21 2013 en El blog de Babette, Para panarras por Babette

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Mi primer contacto con harinas Roca fue a través de niKo, cuando estaba montando su panadería, La subirana, y organizamos en la escuela un mini-obrador privado (Los amigos de Babette) y él nos vino con un gran cargamento de harinas con las que quería trabajar, entre otras una de Roca que pusimos a prueba el [...]

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Pablo Conesa Alternative Bakery

ene 28 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

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Pues ésta es nuestra entrevista a Pablo Conesa sobre su panadería. Tras esta entrevista escrita, le tuvimos como invitado en la sección de ‘Al pan, pan’ que llevamos en el programa Entre fogones de Gastroradio, podéis escucharlo aquí. Nombre: Pablo Conesa Alternative Bakery Lugar: Bollullos de la Mitación ,Sevilla. Panes (variedad): Panes de centeno integral [...]

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Poilâne

ene 10 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Recomendaciones, Rutas del pan por Babette

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Aquí tenéis una breve historia de la panadería Poilâne y sus panaderos. Preparé esto cuando estaba investigando sobre Poilâne para el programa Entre fogones de Gastroradio, en la sección “Al pan, pan” que hacemos cada semana. Resultó fascinante, todavía sigo averiguando nuevos detalles y estoy de lo más entrenida con la lectura de Le Pain [...]

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Pan ecológico en Murcia, La subirana

oct 11 2012 en El blog de Babette, Para panarras, Recomendaciones por Babette

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niKo llegó a Babette casi en los comienzos de la escuela, estabamos a punto de cumplir el año. Recuerdo muy bien el curso, porque eran sólo 4 alumnos. niKo vino con Marisa y desde el primer momento conectamos, eran dos personas encantadoras. Llevaban ya tiempo haciendo pan y se notaba que tenían conocimientos. Lo pasamos [...]