El otro día preparando un pandoro de práctica para el taller de Il Pandoro Veronese de este viernes (queda 1 plaza en este momento), me puse a twittear la hora a hora de este maravilloso pan festivo italiano. Me he animado a croniquearlo aquí, con fotos un poco mejor hechas, bueno, hechas con una cámara [...]

Esta Navidad ha sido una paliza de trabajo, los talleres navideños son preciosos pero muy exigentes, las masas piden muchos cuidados y he llegado a final de mes sin gas. Pero ha merecido la pena, han sido, creo, de los talleres más bonitos que hemos hecho en Babette y mi recompensa ha llegado en las [...]

El pandoro es un pan etereo, no excesivamente dulzón, con un intenso aroma a mantequilla, y una miga que se deshace en la boca y que te maravilla por su color y por esa textura de ensueño. Requiere su esfuerzo hacer un buen pandoro pero el placer al sacarlo del horno y notar su delicadeza [...]

Estamos metidos de lleno en nuestra temporada de talleres navideños en Babette, con dos protagonistas: Roscón de Reyes y Il Pandoro Veronese. Ya llevamos dos de roscón y nos quedan dos más (uno el 17 y 18 y otro en Málaga el 29 y 30 con El Amasadero). Los pandoro empieza uno mañana y otro [...]

Aquí tengo un nuevo montaje de La cocina de Babette, en esta ocasión de nuestros talleres festivos de la pasada Navidad. Ojalá os guste, Chris piensa que la música de los enanitos es algo irritante, mi hermana dice que la parte final es un pelín cutre, pero bueno, qué le vamos a hacer, estoy aprendiendo [...]

Para los rosconeros de Babette, no os perdáis estas ilustraciones de una de nuestras alumnas. Besos, Bea

Penúltimo taller de roscones en La cocina de Babette. Está vez hicimos muy pocas fotos, vinieron los de La Sexta a grabarnos y entre cables, cámaras y entrevistas, estuvimos ocupadísimos. El grupo fue estupendo y contestaron con mucho mérito a todas las preguntas de los de la tele. Creo que sale el día 5 en [...]

Por fin un rato libre para subir las fotos que me dio Heidi del taller de Panes festivos: Berawecka y Roscón. Lo pasamos muy bien todas juntas (en este primer taller no había ningún chico) y luego repetimos en diciembre con el Pandoro. Pero eso ya lo he subido. Y todavía me quedan por subir [...]

Aquí tenéis las fotos del taller de pandoro, empezando por el último que hice y nos zampamos antes de clase. El pandoro en el horno: El pandoro fuera del horno: El pandoro fuera del molde, ñam ñam. Lo que parece pegajoso lo es un poco, se trata del azúcar del molde. El pandoro abierto: Sacando [...]

Espero que os diviertan estas imágenes. Preparando el taller de Panes festivos: Roscón de Reyes, me puse a experimentar con otros edulcorantes, como la stevia y el sirope de agave. Los alumnos siempre aportan mucho en la escuela, y Javier, del primer taller de roscones, me dijo que para sustituir el agave por azúcar hay [...]