21 noviembre, 2017 4:23

por Babette

Temporada de roscones y pandoros

dic 8 2011 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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Estamos metidos de lleno en nuestra temporada de talleres navideños en Babette, con dos protagonistas: Roscón de Reyes y Il Pandoro Veronese. Ya llevamos dos de roscón y nos quedan dos más (uno el 17 y 18 y otro en Málaga el 29 y 30 con El Amasadero). Los pandoro empieza uno mañana y otro [...]

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Cómo crear masa madre

nov 2 2011 en Cómo crear masa madre, El blog de Babette por Babette

19 12 horas después del segundo refresco

Primer paso: La mezcla ¿Qué necesitamos? Agua, harina de centeno a ser posible ecológica, bol de cristal, batidor de aspas duras o tenedor, báscula y no estaría de más tener una rasqueta, pero podemos arreglárnoslas sin ella (¡y un gorro de ducha!). Añadir 120 gramos de harina de centeno: Añadir 150 gramos de agua: Mezclar [...]

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Cómo revivir la masa madre seca de Babette

sep 11 2011 en Como revivir la masa madre seca de Babette, El blog de Babette, Teoría por Babette

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Algunos habréis notado que en nuestra tienda ofrecemos ahora masa madre seca. No cobramos nada por ella, como debe ser, pero sólo la enviamos con pedido, vamos, que tenéis que comprar algo y entonces la podéis añadir gratis a vuestro pedido. Es la masa madre que utilizamos en el obrador de El horno de Babette. [...]

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Más fotitos de integrales

may 17 2011 en El blog de Babette, Historias de talleres, Integrales, Talleres de Pan artesano por Babette

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Gabi, que es una alumna y colaboradora en Babette, me ha enviado unas fotos del taller de Integrales, multicereales y multisemillas. Espero que os gusten: Y esta es Gabi y sus galletas (gran repostera), foto de Miriam de Invitado de Invierno: Curso baguette 6, a photo by Miriam missy on Flickr. Besos y abrazos, Bea [...]

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Integrales, multicereales y multisemillas

may 5 2011 en El blog de Babette, Integrales, Talleres de Pan artesano por Babette

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Panes para el taller de Integrales, multicereales y multisemillas (de mijo el que no lleva baño, arroz el que lleva baño de copos, y de trigo sarraceno el que lleva baño de multisemillas, al 30%): Besos y abrazos, Bea

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Los ricos panes de los alumnos

abr 1 2011 en El blog de Babette, Historias de talleres, Pan artesano para principiantes, Talleres de Pan artesano por Babette

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Unas fotillos de los talleres de marzo de Pan artesano para principiantes (ESTE TALLER AHORA SE LLAMA INICIACIÓN AL PAN: MASA MADRE), que hace muchísimo que no subo fotos de este taller.  Aquí los alumnos aprenden a bolear la masa: Las masas haciéndose panes… Y aquí volcando los panes sobre las piernas de hornear, Laura, [...]

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Aprender a hacer baguette

feb 21 2011 en Baguette por Babette

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Ayer se fueron mis alumnos del taller de Baguette al desnudo. Lo he pasado muy bien con ellos, aunque haya sido cansado porque no hemos parado un minuto. Para este taller el máximo de alumnos es 6, es que con 8 no lo veo muy factible, por temas de espacio y atención. Es un taller [...]

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Integrales, multicereales y multisemillas

ene 11 2011 en El blog de Babette, Integrales, Talleres de Pan artesano por Babette

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De aquí a abril sólo tengo un taller nuevo, Integrales, multicereales y multisemillas. Me he organizado así para poder hacer las cosas con calma, la escuela lleva mucho tiempo, y los talleres, aunque no sean nuevos, también. Además, estamos a punto de lanzar la nueva web y también tengo que trabajar en ello. Bueno, pues [...]

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Curso de pan artesano en Málaga

sep 7 2010 en El blog de Babette, Pan artesano para principiantes, Talleres de Pan artesano por Babette

Hola a todos, Por fin tuvimos el taller de Pan artesano en Malaga con nuestro amigo Andrés de El Amasadero. Aquí os dejo el montaje que ha hecho una de las alumnas, Luz de Con Delantal: Lo he pasado genial, el grupo estupendo y encantador. Mira que es verdad eso de que en el sur [...]

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De hornos, hielos, alveolos y baguettes

ago 4 2010 en Baguette, El blog de Babette, Talleres de Pan artesano, Técnica por Babette

El lunes prepare unas baguettes (para el taller de Baguette al desnudo) y cuando las fui a meter al horno me di cuenta de que no tenía hielos. No estoy en la escuela y no tengo mi bandejita con piedra volcánica que utilizo para crear vapor en el horno. Como solución, he vuelto a los [...]