1 septiembre, 2014 23:22

por Babette

Baguette de masa madre

feb 21 2012 en Baguette, El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

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Ricas baguettes de masa madre que hice con las alumnas del taller de Baguette al desnudo que he tenido en el mes de enero, un grupo estupendo al que voy a echar mucho de menos. Yo siempre digo que la baguette tiene que ser de levadura de panadero, pero hay que reconocer que estaban bien [...]

por Babette

Aprender a hacer baguette

feb 21 2011 en Baguette por Babette

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Ayer se fueron mis alumnos del taller de Baguette al desnudo. Lo he pasado muy bien con ellos, aunque haya sido cansado porque no hemos parado un minuto. Para este taller el máximo de alumnos es 6, es que con 8 no lo veo muy factible, por temas de espacio y atención. Es un taller [...]

por Babette

De hornos, hielos, alveolos y baguettes

ago 4 2010 en Baguette, El blog de Babette, Talleres de Pan artesano, Técnica por Babette

El lunes prepare unas baguettes (para el taller de Baguette al desnudo) y cuando las fui a meter al horno me di cuenta de que no tenía hielos. No estoy en la escuela y no tengo mi bandejita con piedra volcánica que utilizo para crear vapor en el horno. Como solución, he vuelto a los [...]