27 noviembre, 2014 5:21

por Babette

Empanadas diferentes

ago 23 2012 en El blog de Babette, Empanadas: las Américas, Historias de talleres, Talleres de Pan artesano por Babette

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He tenido la suerte de ir a nuestro taller de Las Américas: empanada este lunes y martes, lo he pasado en grande y he aprendido un montón. Creo que es el primer taller en el que participo de verdad como alumna en Babette. Estamos de vacaciones (relativamente) y pensé: con lo que me gustaba a [...]

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Trenza de seis ramales

ago 1 2012 en El blog de Babette, Las formas del pan, Talleres de Pan artesano, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Aquí tenéis un video sobre cómo formar una trenza de seis ramales (esta entrada la publiqué hace un par de años pero la quería subir a la portada del Canal y la única forma en la que sé hacerlo es cambiándole la fecha). Es la versión corta porque en youtube no dejan subir videos de [...]

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Tarta de chocolate (vídeo)

may 16 2012 en Comer más sano: Postres y dulces, Historias de talleres, Talleres de Cocina alternativa, Talleres de Cocina sin fogones, Talleres de Pan artesano, Vídeos, Vídeos formación por Babette

Tarta de Chocolate_Vimeo_Inicio_sin logo

Este vídeo forma parte de nuestro taller ON-LINE Comer más sano: Postres y dulces que comienza mañana en este Canal y que imparte Vida en tu comida: Besos y abrazos, Bea

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Pan de leche

abr 11 2012 en El blog de Babette, Iniciación al pan: prefermentos por Babette

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Este pan de leche lo enseñamos en el taller de Masas enriquecidas, y una versión parecida en el de Prefermentos. A mi chico, que es inglés, le entusiasma, le lleva de vuelta a casa y esos panes de molde de miga blandita y algo dulzona que tanto proliferan por su tierra. Éste concretamente no lleva [...]

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Crónica de un pandoro

abr 4 2012 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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El otro día preparando un pandoro de práctica para el taller de Il Pandoro Veronese de este viernes (queda 1 plaza en este momento), me puse a twittear la hora a hora de este maravilloso pan festivo italiano. Me he animado a croniquearlo aquí, con fotos un poco mejor hechas, bueno, hechas con una cámara [...]

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La empanada de Acibechería

mar 30 2012 en El blog de Babette, Empanadas: Galicia y más allá, Historias de talleres, Talleres de Pan artesano por Babette

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Hemos tenido la suerte de contar ya dos veces con la presencia de Marga de Acibechería en nuestra escuela (como profesora) en el taller de La empanada: Galicia y más allá. Es una mujer encantadora que conocí hace ya años en uno de nuestros cursos. Luego descubrí su blog, que es un caja de tesoros. [...]

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Ciabattas en Babette

mar 2 2012 en El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

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Para nuestro taller de Prefermentos estamos practicando las ciabattas. Hoy hemos sacado cuatro del horno: Y lo mejor de todo, un vídeo para que las podáis escuchar cantar: Están hechas con harina panadera de El Amasadero (que por cierto empieza dar clases de pan en Pepekitchen en Málaga, le deseamos mucha suerta, ya era hora [...]

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Baguette de masa madre

feb 21 2012 en Baguette, El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

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Ricas baguettes de masa madre que hice con las alumnas del taller de Baguette al desnudo que he tenido en el mes de enero, un grupo estupendo al que voy a echar mucho de menos. Yo siempre digo que la baguette tiene que ser de levadura de panadero, pero hay que reconocer que estaban bien [...]

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Gracias

ene 20 2012 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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Esta Navidad ha sido una paliza de trabajo, los talleres navideños son preciosos pero muy exigentes, las masas piden muchos cuidados y he llegado a final de mes sin gas. Pero ha merecido la pena, han sido, creo, de los talleres más bonitos que hemos hecho en Babette y mi recompensa ha llegado en las [...]

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Un fin de semana de pandoros

dic 12 2011 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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El pandoro es un pan etereo, no excesivamente dulzón, con un intenso aroma a mantequilla, y una miga que se deshace en la boca y que te maravilla por su color y por esa textura de ensueño. Requiere su esfuerzo hacer un buen pandoro pero el placer al sacarlo del horno y notar su delicadeza [...]