23 noviembre, 2017 16:52

por Babette

Pan de leche

abr 11 2012 en El blog de Babette, Iniciación al pan: prefermentos por Babette

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Este pan de leche lo enseñamos en el taller de Masas enriquecidas, y una versión parecida en el de Prefermentos. A mi chico, que es inglés, le entusiasma, le lleva de vuelta a casa y esos panes de molde de miga blandita y algo dulzona que tanto proliferan por su tierra. Éste concretamente no lleva [...]

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Crónica de un pandoro

abr 4 2012 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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El otro día preparando un pandoro de práctica para el taller de Il Pandoro Veronese de este viernes (queda 1 plaza en este momento), me puse a twittear la hora a hora de este maravilloso pan festivo italiano. Me he animado a croniquearlo aquí, con fotos un poco mejor hechas, bueno, hechas con una cámara [...]

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La empanada de Acibechería

mar 30 2012 en El blog de Babette, Empanadas: Galicia y más allá, Historias de talleres, Talleres de Pan artesano por Babette

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Hemos tenido la suerte de contar ya dos veces con la presencia de Marga de Acibechería en nuestra escuela (como profesora) en el taller de La empanada: Galicia y más allá. Es una mujer encantadora que conocí hace ya años en uno de nuestros cursos. Luego descubrí su blog, que es un caja de tesoros. [...]

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Japón: sopas caseras

mar 20 2012 en El blog de Babette, Japón: sopas caseras, Talleres de Cocinas del mundo por Babette

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Gracias a mi amigo Pablo he tenido la suerte de conocer a Shin Yamazawa, nuestro nuevo profesor de Cocinas del mundo en Babette. Llevaba tiempo pensando en incluir una sección de cocinas de otros países en la escuela, donde poder poner un montón de cursos que me gustaría ofrecer, temáticas diferentes en vez de centrarnos [...]

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Ciabattas en Babette

mar 2 2012 en El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

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Para nuestro taller de Prefermentos estamos practicando las ciabattas. Hoy hemos sacado cuatro del horno: Y lo mejor de todo, un vídeo para que las podáis escuchar cantar: Están hechas con harina panadera de El Amasadero (que por cierto empieza dar clases de pan en Pepekitchen en Málaga, le deseamos mucha suerta, ya era hora [...]

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Baguette de masa madre

feb 21 2012 en Baguette, El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

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Ricas baguettes de masa madre que hice con las alumnas del taller de Baguette al desnudo que he tenido en el mes de enero, un grupo estupendo al que voy a echar mucho de menos. Yo siempre digo que la baguette tiene que ser de levadura de panadero, pero hay que reconocer que estaban bien [...]

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Gracias

ene 20 2012 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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Esta Navidad ha sido una paliza de trabajo, los talleres navideños son preciosos pero muy exigentes, las masas piden muchos cuidados y he llegado a final de mes sin gas. Pero ha merecido la pena, han sido, creo, de los talleres más bonitos que hemos hecho en Babette y mi recompensa ha llegado en las [...]

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Batidos verdes (vídeo)

ene 5 2012 en Comer más sano: Primeros pasos, Historias de talleres, Recetas, Talleres de Cocina alternativa, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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Nuestros maravillosos profes invitados de Vida en tu comida nos deleitan con este vídeo: En Babette, podéis hacer cursos con ellos presenciales y también on-line. Os cuento un poco: a finales de enero tenemos su taller presencial de Comer más sano: Leches, yogures y quesos sin lácteos, el siguiente fin de semana de la misma [...]

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Un fin de semana de pandoros

dic 12 2011 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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El pandoro es un pan etereo, no excesivamente dulzón, con un intenso aroma a mantequilla, y una miga que se deshace en la boca y que te maravilla por su color y por esa textura de ensueño. Requiere su esfuerzo hacer un buen pandoro pero el placer al sacarlo del horno y notar su delicadeza [...]

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Temporada de roscones y pandoros

dic 8 2011 en El blog de Babette, Talleres de Panes festivos por Babette

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Estamos metidos de lleno en nuestra temporada de talleres navideños en Babette, con dos protagonistas: Roscón de Reyes y Il Pandoro Veronese. Ya llevamos dos de roscón y nos quedan dos más (uno el 17 y 18 y otro en Málaga el 29 y 30 con El Amasadero). Los pandoro empieza uno mañana y otro [...]