21 noviembre, 2017 14:03

por Babette

Historias de Obrador (HdO): unas semanas después…

nov 3 2013 en El blog de Babette, Historias de obrador por Babette

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Me hubiera gustado mucho escribir antes pero ha sido un no parar. Cosas que tiene comenzar un nuevo negocio. Tenía pendiente agradecer desde aquí a todos los que nos han ayudado en los inicios de la panadería Babette, empezando por Pablo Conesa y su maravillosa asesoría, allá por agosto; Luis de Cobamaq que ha estado [...]

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Bañando panes en Babette (vídeo)

ago 31 2013 en El blog de Babette, Vídeos por Babette

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Aquí tenéis un nuevo vídeo de La cocina de Babette. En este caso os mostramos cómo bañar panes. El vídeo forma parte del curso on-line de Integrales, multicereales y multisemillas. Espero que os guste. Abrazos, Bea

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Retrato panarra: Xavier Barriga (Turris)

ago 18 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

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Preparando la entrevista a Xavier Barriga para el programa Al pan, pan, que tenemos en Gastroradio los miércoles por la tarde, tuve la suerte de poder investigar más sobre este panadero y su panadería Turris. Disfrute mucho leyendo, escuchando y viendo todo lo que pude encontrar sobre Barriga en internet, tratando de conocer sus opiniones [...]

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Historias de obrador (HdO): nuestro equipo

jul 25 2013 en El blog de Babette, Historias de obrador por Babette

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Virginia Martín Mis primeras inquietudes me llevaron a estudiar la carrera de Derecho. Una vez finalizada y tras haberme especializado en Derecho Laboral, me enfrenté a dos sentimientos: uno que quería ver el mundo de otra forma y el otro que era un deseo de sentirme más creativa. Esto me hizo estudiar y trabajar en [...]

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Historias de obrador (HdO): los comienzos de El horno de Babette

jul 17 2013 en El blog de Babette, Historias de obrador por Babette

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No sé si recordáis nuestras Historias panarras de Nueva York. Pues pensando en el título de esta nueva sección/etapa del Canal Babette en la que os contaremos las peripecias de nuestra futura panadería, El horno de Babette, me debatí entre ‘Vida de obrador’, ‘Diario de un obrador’ y la elegida ‘Historias de obrador’. En realidad [...]

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Cocina anti-cancer: cocer verduras

jul 5 2013 en El blog de Babette, Vídeos, Vídeos formación por Babette

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En septiembre lanzamos nuestro primer taller on-line de Cocina anti-cancer. La profesora , Elena Carrió, es bióloga y desde siempre su actividad profesional ha girado en torno a la salud y la búsqueda del bienestar. Se especializó en Biología sanitaria y ha trabajado durante años en investigación médica, primero en Italia y después en Barcelona. [...]

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Retrato panarra: Chad Robertson (Tartine Bakery)

jun 7 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

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Dice que nada le devuelve a su infancia como comer pan con mantequilla, un pan todavía caliente del horno, y que lo que más le gusta es cubrir una rodaja de pan de ayer con judías, chilis ahumadas, aceite de oliva, vinagre y cilantro fresco, aunque también se puede perder en un sandwich de sardinas. [...]

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Horneando macarons (vídeo)

may 16 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

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Queridos todos, Aquí tenéis uno de los vídeos del taller ON-LINE de Macarons, impartido por Virginia Martín: Abrazos, Bea

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Formando baguettes (vídeo)

may 10 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos formación por Babette

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Queridos todos, Aquí tenéis el vídeo sobre cómo formar baguettes que acompaña nuestro taller de Baguette on-line. Espero que os guste. Por cierto, recordar que las paredes del couche tienen que quedar bastante pegadas a la baguette para que nos crezca para arriba y no a lo ancho. Abrazos, Bea

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Libros con miga

may 1 2013 en El blog de Babette, Para panarras por Babette

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El 10 de abril tuve la suerte de entrevistar en nuestro programa semanal Al pan, pan, de Gastroradio, a Lucas García de Libros con Miga. Le conocí virtualmente a través de twitter unos meses antes, esas cosas buenas que traen las redes sociales que por algo se llaman redes, pues son capaces de atraparnos y [...]