No sé si recordáis que la entrada del lunes terminó con la conclusión de que iba a llegar tarde otra vez a mi encuentro con los amigos de Babette, y así fue, aunque tan sólo por unos minutos. La culpa, la entrada otra vez. Agobiada de que los pobres amigos tuviesen ganas de sentarse y [...]

El lunes ha sido mi dia favorito hasta el momento, imagino que entre otras cosas porque estaba menos cansada. Llegué tarde otra vez (cuatro minutos) pero fue por el bien del blog porque estaba terminando la entrada. Hoy son las 7.44 así que espero llegar puntualísima. No teníamos panes directos, con lo cual estabamos un [...]

Ayer fue más curro, yo al menos acabé más cansada y eso que terminamos antes. Los amigos estaban ya todos esperando en la puerta cuando llegué por la mañana, tres minutos tarde… Nos hemos puesto en marcha enseguida porque  tocaba kamut y queríamos cocerlo en el día. Además del kamut, teníamos en la nevera una [...]

Y llegó el primer día. En la puerta me encontré a Elo, y luego poco a poco llegaron los demás, Patricia, Agueda, niKo y algo después, Alberto, que siempre llega tarde, jeje, el pobre venía directo del tren, y encima llovían gatos y perros como dicen los ingleses. Todos empapados, y las harinas… a salvo, [...]

En la escuela voy recopilando amigos, gente que repite y con la que tengo mucho en común. Algunos de ellos están buscando un cambio en sus vidas, o sencillamente tienen ilusión por montar algo propio. Siempre me da pena que en clase no pueda charlar largo y tendido con mis alumnos, a veces me recuerdo [...]

Este pan de leche lo enseñamos en el taller de Masas enriquecidas, y una versión parecida en el de Prefermentos. A mi chico, que es inglés, le entusiasma, le lleva de vuelta a casa y esos panes de molde de miga blandita y algo dulzona que tanto proliferan por su tierra. Éste concretamente no lleva [...]

El otro día preparando un pandoro de práctica para el taller de Il Pandoro Veronese de este viernes (queda 1 plaza en este momento), me puse a twittear la hora a hora de este maravilloso pan festivo italiano. Me he animado a croniquearlo aquí, con fotos un poco mejor hechas, bueno, hechas con una cámara [...]

Hemos tenido la suerte de contar ya dos veces con la presencia de Marga de Acibechería en nuestra escuela (como profesora) en el taller de La empanada: Galicia y más allá. Es una mujer encantadora que conocí hace ya años en uno de nuestros cursos. Luego descubrí su blog, que es un caja de tesoros. [...]

Gracias a mi amigo Pablo he tenido la suerte de conocer a Shin Yamazawa, nuestro nuevo profesor de Cocinas del mundo en Babette. Llevaba tiempo pensando en incluir una sección de cocinas de otros países en la escuela, donde poder poner un montón de cursos que me gustaría ofrecer, temáticas diferentes en vez de centrarnos [...]

Para nuestro taller de Prefermentos estamos practicando las ciabattas. Hoy hemos sacado cuatro del horno: Y lo mejor de todo, un vídeo para que las podáis escuchar cantar: Están hechas con harina panadera de El Amasadero (que por cierto empieza dar clases de pan en Pepekitchen en Málaga, le deseamos mucha suerta, ya era hora [...]