Formar el roscón de Reyes (vídeo)

dic 25 2013 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

Este vídeo del formado del roscón es algo peculiar porque está grabado con voz en off. Por problemas ajenos a todos los que estabamos trabajando en la grabación, falló el sonido y encontramos está solución para solventar el problema. Espero que pese a todo os sea útil.

Llevamos ya varias semanas preparando roscones en Babette, tanto para los cursos presenciales como para el taller on-line. El roscón bien tratado es algo muy diferente al roscón rápido hecho con algún robot de cocina. La miga es fina y delicada, algo terriblemente especial, textura de pan festivo, enfatizo porque algunos roscones sufren de complejo bizcochero, y el roscón es un pan festivo, y tiene que tener esa miga tan exquisita. Y un sabor fantástico, más allá del agua de azahar, sin que se imponga lo ‘dulce’ por un exceso de azúcar. Mucho ánimo con vuestros roscones este año.

Unas fotitos de nuestro último roscón (están un poquito brillantes pero es que no sé nada de edición de fotos). La primera en el horno, a pocos minutos de salir:

Ya fuera…

La maravillosa miga del roscón:

¡Felices roscones a todos!

Besos y abrazos,

Bea