Panturismo o las rutas del pan

abr 17 2013 en El blog de Babette, Para panarras, Rutas del pan por Babette

Gnädinger, Zurich

Desde que estuvimos en Amsterdam y después en Nueva York, Chris y yo hemos incorporado una nueva forma de hacer turismo que no tiene sólo que ver con museos, parques y monumentos. Ahora el paso por panaderías del lugar que visitamos se ha convertido en una parte importante y casi indispensable de nuestros viajes. Mi chico tiene paciencia porque le hago recorrer la ciudad de un lado a otro, pero la verdad es que le encanta. El panturismo, o las rutas del pan, te ayuda a descubrir barrios que de otra forma es poco probable que conocieses, y por eso desde este Canal Babette, os queremos animar a panturistear. Muchos de vosotros sin duda ya lo hacéis pero para los que no, aquí tenéis algunas sugerencias e ideas. Nos podéis escuchar hablando sobre el panturismo en Gastroradio, buscar en programas, Entrefogones, y es el podcast del  17 de abril (tarda en salir un par de días).

  • Sullivan Street Bakery, Nueva York, '¿La mejor panadería de Nueva York?'

    Prepara tu viaje antes de salir de casa más allá de las guías turísticas, la maleta, los hoteles, los dineros y los documentos: busca las panaderías más conocidas de la ciudad y si las encuentras, otra no tan conocidas. ¿Cómo podemos hacerlo? Bueno, para mí internet es la clave, y lo mejor dentro de internet son los blogs. Los páginas dedicadas a los restaurantes y otros comercios relacionados con la alimentación o las dedicadas al turismo no siempre son el mejor sitio por dos motivos: las panaderías todavía no tienen un lugar primordial, y cuando salen a lo que más se presta atención es a la repostería, por lo general. Te encuentras con descripciones bien interesantes de sitios requetemonos para tomarte café y unos dulces, lo que no deja de tener su atractivo pero no es exactamente lo que buscas.

    Avoca, Dublin

    Los blogs son estupendos. Si no hablamos el idioma del sitio al que vamos, perdemos acceso a sus blogueros, pero nos quedan los blogueros panturistas que escriben en los idiomas que conocemos. Google, por ejemplo, te permite especificar que la búsqueda sea sólo en blogs (o foros).  Merece la pena averiguar la traducción de ‘panadería’ al idioma del lugar al que vamos, aunque no lo entiendas lo puedes poner en tus palabras clave de búsqueda y luego puedes traducir con el traductor de google. No se entiende todo pero lo suficiente. Utiliza el inglés para las búsquedas, aunque sea a golpe de diccionario. No te limites a hacer tus búsquedas así: bakery London.Busca otras cosas: pan Londres, panes Londres, panaderías Londres, bread London, best bread in London, buy sourdough bread London, buen pan Londres, dónde comprar pan en Londres, where to buy bread in London, where to buy sourdough bread in London etc.

    Essa-a-Bagels, Nueva York, "De bagels por Nueva York"

    Y si hablas otros idiomas, lo mismo, quién sabe dónde se esconde algún blog con una detallada ruta del pan de la ciudad a la que vas. Métete en noticias de google pero en inglés, y busca bakeries London o bread London. Los foros son otro punto de referencia, allí no sólo puedes buscar, también puedes preguntar. Usa las redes sociales, pregunta en facebook, twitter etc. A mí no me ha dado muy buen resultado, lo de las redes sociales, pero algo siempre sale.

  • No te olvides de las tiendas bio y los mercados, con frecuencia allí podrás encontrar muy buen pan. Así que busca, busca, busca.

    Poilâne, Londres, 'Poilâne'

  • Cuando encuentres tus panaderías, entra en su página web e intenta averiguar si tienen obrador en la tienda, si son franquicias, qué tipo de pan hacen, comentarios…
  • Infórmate sobre los panes típicos del lugar al que vas. Eso también te ayuda en las búsquedas online. Wikipedia es una buena fuente. Además, y quizás más importante, una vez llegas a tu destino y a la panadería escogida, te ayudará a elegir lo que quieres comprar, sobre todo si no hablas el idioma. Yo me corto fácilmente y me agobia ponerme a preguntar al dependiente, sobre todo si no le entiendo bien y tengo una cola de gente detrás. Si eres atrevido, mejor, pero si eres como yo, llévate los deberes hechos. Y si eres todavía más atrevido, pregúntales si puedes ver el obrador. En cuanto a las fotos, dispara sin preguntar, no es de muy buena educación, pero cuando preguntas, yo creo que plantas la duda en la mente del dependiente y la mitad de las veces te dicen que no.

    Ronde de pains, Biarritz, 'Las baguettes de marca'

  • Elegidas las panaderías (y los panes, aunque luego tus ojos te guiarán al que más te apetezca comprar), los mercados y las tiendas bio, infórmate sobre el barrio en el que se encuentran. Es más gratificante patear una zona si ya sabes algo sobre ella. Aquí es donde el panturismo supera a muchos otros turismos: las panaderías son tiendas de barrio, no están aglomeradas en el centro, se reparten por toda la ciudad y nos susurran los secretos de sus habitantes. Pero también podemos pasar de tanta preparación y dejar que el pan nos lleve… tras aterrizar en la panadería y hacerte con tu pan, te paseas y descubres el barrio al que alimenta.

    Hartog's, Amsterdam, 'Amsterdam (7): Hartog's?

  • Es mejor visitar una o dos panaderías al día como máximo, porque no se trata sólo de ver la panadería, también hay que comprar pan y comerlo, y el pan pesa, traerse mucho a casa no siempre es factible. Y así no se cansan tus acompañantes. Mejor que las aglomeres por zona, para no llevarte al pariente de la oreja de un pico al otro de la ciudad en una misma jornada.
  • No salgas a cenar algún día, compra quesos y charcutería (ya cortada), tomatitos (para tomarlos de un bocado), cerveza rica del lugar, y hazte un homenaje en la habitación de tu hotel tomándolo todo con tu pan recién descubierto (vigila que el pan se pueda romper con la mano, si es de rebanar… tendrás que pedir tabla y cuchillo).
  • ¡Documenta todo lo que encuentres y cuéntanoslo en un blog o foro!

Mucho ánimo con vuestro panturismo, ¡cuántas más rutas del pan creemos, mejor para todos!.

Abrazos,

Bea