El formado de un torpedo (vídeo)

dic 17 2012 en El blog de Babette, Técnica, Vídeos, Vídeos formación por Babette

Queridos todos,

Aquí tenéis un vídeo nuevo con el formado del torpedo. Esta masa ya está preformada. Para preformar, volcamos la masa sobre la encimera, la desgasificamos ligeramente y hacemos un sobre. El sobre se hace trayendo los cuatro lados de la masa al centro (un poquito pasado el centro, pero no demasiado) pero es importante que las capas solapen. Traes un lado, luego el otro que solapa un poco por el primero, luego el tercero que también solapa un poco, y el último. A continuación damos la vuelta a la masa pero asegurándonos que allí donde cae no hay harina. La boleamos ligeramente y la dejamos reposar cubierta unos 20 minutos. Pasado este tiempo tenéis que hacer lo que os cuento en el vídeo.

Besos y abrazos,

Bea