Ciabattas en Babette

mar 2 2012 en El blog de Babette, Talleres de Pan artesano por Babette

Para nuestro taller de Prefermentos estamos practicando las ciabattas. Hoy hemos sacado cuatro del horno:

Y lo mejor de todo, un vídeo para que las podáis escuchar cantar:


Están hechas con harina panadera de El Amasadero (que por cierto empieza dar clases de pan en Pepekitchen en Málaga, le deseamos mucha suerta, ya era hora de que se lanzase a hacerlo), 75% humedad, 0.4% levadura instantánea, 2.2% sal y biga al 30% de harina.

Besos y abrazos,

Bea