Tortilla de patata sin huevo

ene 12 2010 en Recetas por Babette

Me han enviado esta receta de tortilla de patata sin huevo de Pronagar que os puede interesar a los que tengáis alergía o intolerancia al huevo, o a los veganos. Todavía no he probado la receta así que si lo intentáis vosotros antes, no dejéis de contarnos qué tal.

“Esta tortilla elaborada con el gelificante agar-agar permite preparar una tortilla española sin su ingrediente principal: El huevo. Por su parecido visual y organoléptico con una auténtica tortilla española, és muy recomendable para personas intolerantes al huevo o con trastornos metabólicos como la fenilcetonúria que no les permite la ingesta de la fenilalanina contenida en
las proteínas.”

Ingredientes (para 4 personas)

300g patata
50g Cebolla
200g Nata líquida (vegana para los veganos)
200g Agua
3g Azafrán
2g Agar-agar

Elaboración:
1. Pochar la patata con la cebolla como para una tortilla tradicional.
2. Mezclar la nata y el agua y calentar con el azafrán para infusionar. Dejar tapado 30
minutos.
3. Añadir el agar en la mezcla anterior y llevar a hervor removiendo constantemente .
4. Poner a gelificar la mezcla con la patata y la cebolla en sartenes del tamaño deseado y
dejar en la nevera unos 30 minutos.
5. Desmoldar, cortar y servir fria o caliente.”

Saludos,

Bea